Mnogi, gotovo svi, riječ hmelj odmah povezuju s pivom, ne uzimajući u obzir da se u stvarnosti ova biljka Humulus lupulus L. u kuhinji može koristiti na mnogo širi način, kao i na homeopatskom polju. U nekim se slučajevima čak i korijenje koristi za kuhanje, a od suhog cvijeća stvaraju se konzervansi i arome. Ukratko, hmelj ima tisuću svojstava koja treba otkriti. Koji su to? A koje su blagodati i upotreba hmelja?
Ako je lišće hmelja moguće koristiti za pripremu čaja, a sušeni cvjetovi ženskih biljaka često se nalaze u ljekovitim spojevima, esencijalno ulje i ekstrakt biljke također se koriste kao aroma u drugim pićima, u desertima na bazi mlijeko, pekarska roba i slatkiši. Ukratko, ako upotreba cvasti za "grenčanje" piva seže u magle vremena, tijekom stoljeća postupno je otkriveno da se hmelj može koristiti na mnogim poljima, prije svega zahvaljujući svom gorkom okusu i aromi. .
Hmelj, koji je Međunarodno udruženje biljaka promoviralo kao biljku godine 2021, biljka je divljeg korova koja pripada obitelji Cannabaceae. Kao što njegovo ime već objašnjava - Humulus lupulus znači "mokri hmelj" - voli rasti u hladnijim i sjenovitim područjima i u blizini vodenih putova.
Što je hmelj?
To je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada Cannabaceae, poput Cannabis sativa. Njegove penjalice - koje nisu višegodišnje, ali umiru svake godine po dolasku zime - dosežu visinu od 7/10 metara.
Također je dvodomna biljka, što znači da postoje primjerci koji imaju muške cvjetove i drugi koji imaju ženske cvjetove . Oni su ženski primjerci - skupljeni u cvatove karakterističnog oblika stošca - najtraženiji, jer sadrže smolu i esencijalna ulja.
S druge strane, muške biljke koriste se malo i samo kao oprašivači u biljkama hmelja, dok se u drugim slučajevima koriste u genetskom poboljšanju za dobivanje novih križanja.
Ono što u osnovi "služi" hmelju su čunjevi (ili češeri), koji su više ili manje bogati lupolinom, a zatim se koriste kao arome u pivarskoj industriji, za čiju proizvodnju su korisni spojevi poput eteričnih ulja, principi gorka i smola.
Mekana smola ne samo da povećava gorčinu, već ima i antiseptička svojstva te stvara pivsku pjenu. Napokon, hmelj, osim što daje aromu i gorčinu, ima i antibakterijska svojstva koja omogućuju duži rok trajanja gotovog proizvoda, dok tanini djeluju na sposobnost koagulacije proteina u suspenziji i povećavaju bistrinu proizvoda.
U ostalom, hmelj ima preko 100 aktivnih sastojaka, a posebno mnogo terpena, gorkih kiselina, tanina, flavonoida i fitoestrogena koji se mogu koristiti i iznutra i izvana. Zbog toga se, osim piva, hmelj može koristiti i na mnoge druge načine.
Blagodati i svojstva hmelja
Hmelj se u narodnoj medicini koristi prije svega zbog svojih sedativnih svojstava - stoga bi bio učinkovit u suzbijanju anksioznosti, stanja nemira, pretjerane nervoze i nesanice te je iz tog razloga u potpunosti uključen u sastav nekih mješavina za biljne čajeve koje pruža Galenic Formulario Nacionalni (čaj od matičnjaka i valerijana). Obično se u tim slučajevima hmelj preporučuje u obliku tekućeg ekstrakta, tinkture ili drugih pripravaka za oralnu uporabu.
Prema istraživanju, hmelj također ima antikancerogena svojstva, zahvaljujući fitoestrogenima koji se u njemu nalaze, dok flavonoidi u njegovoj unutrašnjosti mogu provoditi antiproliferativno djelovanje protiv malignih stanica karcinoma dojke, jajnika i debelog crijeva.
Budući da je učinkovit sedativ, hmelj također može imati koristi od glavobolje i mnogih oblika gastritisa i želučanog refluksa živčanog porijekla.
Ukratko, prednosti hmelja su:
- izvrsno je sedativ
- to je sedativ
- ublažava glavobolju
- ublažava grčeve i žgaravicu
- suzbija živčana stanja, uznemirenost, tjeskobu i nesanicu
- potiče apetit i pospješuje probavu
- izvrsna je prirodna protuupalna i antibakterijska
- potiče metabolizam dajući dobrobit koži i kosi
- naznačeno kod poremećaja menopauze
- to je mogući lijek protiv raka
Kontraindikacije hmelja
Hmelj nikada ne smiju uzimati tijekom trudnoće i dojenja, kao ni žene s rakom dojke koji ovisi o estrogenu.
Osim toga, ne preporučuje se osobama koje pate od depresije, onima koji uzimaju psihotropne lijekove, antidepresive ili koji slijede hormonalne terapije. Hmelj može izazvati pospanost, pa je iz tog razloga kontraindiciran u slučaju kirurških intervencija koje zahtijevaju anesteziju.
Napokon, izbjegavajte je ako uzimate lijekove ili ako redovito pijete alkohol.
U svakom slučaju, uvijek je dobro slijediti upute travara ili liječnika.
Upotreba hmelja
Osim piva, hmelj se na mnogo načina može koristiti u kuhinji. Ona koja se koristi u kuhinji poznata je pod nazivom " divlji hmelj ", ali mnogi je nazivaju i " divljom šparogom ". Međutim, u svakoj regiji postoji drugačiji dijalekatski pojam. Njegov je okus definitivno gorčiji od okusa šparoga, ali bez iste osjetljivosti.
Zabavno je kombinirati ga s ostalim sastojcima u pripremi originalnih recepata poput rižota, omleta ili rustikalne torte. Dobar i za pripremu gorkog likera .
Kad kupujete, uvijek provjerite podrijetlo i konzervaciju, pogotovo jer hmelj prilično lako oksidira. Ako ga trebate zadržati, radije pakujte vakuumsko pakiranje.
Nadalje, hmelj se također široko koristi na biljnom polju . Iz tog razloga, kao pesticid, moguće ga je pronaći u obliku matične tinkture ili suhog ekstrakta ili suhih ekstraktnih kapsula. Među nekim herbalistima nalazi se i u obliku obloga kao protuupalno sredstvo protiv artritisa i bolnih zglobova.
Za suzbijanje nesanice ili smirivanja kašlja moglo bi biti korisno pripremiti infuziju kod kuće sa suhim hmeljima hmelja u vodi, također vrijedi za obloge u slučaju suhe kože, bolova u mišićima i upala. Vjerojatno nije slučajno da legenda kaže da je kralj George III, poznati nesanica, imao svoj madrac pun hmelja kako bi osigurao noćni san. Baš kao što se kaže da je Abraham Lincoln za spavanje koristio hmeljni jastuk.
Konačno, hmelj se također može naći kao sastojak mnogih prirodnih kozmetičkih proizvoda jer je dokazana njegova djelotvornost kao tonik i uravnoteživač za kožu i kosu.
Pročitajte također:
- Opuštajući biljni čajevi: 10 recepata za stres i nesanicu
- Nesanica: 10 recepata i lijekova koji pomažu u spavanju
- 10 infuzija za pripremu bez ikakvih troškova
- Prirodni jastuci: različite vrste i blagodati za zdravlje
Germana Carillo
