Dagnje i salmonela: u pripravnosti je u regiji Marche, gdje je Asur iz Ancone zabranio konzumaciju dagnji s uzgajališta Portonovo Cooperativa Fra Pescatori.
Jedna je regionalna zdravstvena tvrtka posebno istaknula prisutnost bakterije salmonele u uzgoju mekušaca Mytilus Galloprovincialis.
Proizvođač iz Portonova, kako je navedeno u bilješci općine Ancona, dužan je "aktivirati postupke povlačenja proizvoda koji je već na tržištu".
"Dagnje se ne smatraju sigurnim za izravnu prehranu ljudi, pa se smatra korisnim intervenirati u svrhu sigurnosti hrane s privremenim smanjenjem ocjene", naglašava općina Marche.
Na što treba pripaziti ako konzumirate dagnje
U svakom slučaju, ako doista moramo uvijek i u svakom slučaju jesti školjke (i mekušce općenito), moraju se poštivati osnovna pravila:
1. Proizvod uvijek morate pronaći u zatvorenoj mrežnici s naljepnicom (koja označava podrijetlo proizvoda, datum pakiranja i rok valjanosti) i nikada ga ne smijete potapati u vodu ili druge tekućine
2. Ne smiju se otvarati ili s lomljenom ljuskom, a da biste provjerili jesu li svježi, jednostavno pokušajte otvoriti ventil : ako se opire, ako izlazi bistra tekućina i ako miris nije neugodan, dobri su
3. Koristite hladnjaku za nošenje kući
4. Školjke što prije stavite u hladnjak (u istu mrežnicu ili u drugu otvorenu posudu), držeći ih odvojeno od ostalih proizvoda kako biste izbjegli onečišćenje
5. Konzumirajte ih u roku od nekoliko sati od kupnje i nemojte ih uranjati u morsku vodu i koristiti lonac ili niski lonac tako da školjke ravnomjerno poduzimaju toplinu . Pokrijte ih i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta (ako neke školjke ostanu zatvorene, mekuš je bolje ukloniti)
6. Da biste ih očistili, četkom uklonite sve nečistoće i operite ih tekućom vodom
7. Što se tiče školjki , ocijedite ih u vodi (sa ili bez soli) kako biste uklonili pijesak. U slučaju dagnji, izrežite i ne cijepajte bitus koji izlazi iz ljuske
8. Ako želite koristiti vodu za kuhanje školjaka za kuhanje drugih stvari, ne zaboravite je prvo filtrirati
Germana Carillo
