Vegansko jaje , stoti je patent Sveučilišta u Udinama i zasigurno će dovesti do rasprava o vegetarijancima, svejedima i veganima. Naziv bi se mogao činiti neprikladnim s obzirom na to da je jaje životinjski proizvod, dok veganskoj prehrani nedostaje, ali osim definicija i naziva, ono koje su stvorili furlanski istraživači obećava da će biti tvrdo kuhano jaje koje ima iste karakteristike kao i ekvivalent. piletina, ali u potpunosti proizvedena sa sastojcima biljnog podrijetla.
To je proizvod spreman za konzumaciju, pogodan, prema riječima njegovih tvoraca, za one koji po izboru ili zbog netolerancije ne jedu jaja. Ali ne samo. Bez holesterola i glutena, mogu ga konzumirati i osobe koje pate od hiperkolesterolemije ili celijakije (celijakija i dalje može jesti kokošja jaja, napomena urednika).
Izumile su je, nakon godinu i pol eksperimentiranja, četvero studenata magistarskog studija Znanost i tehnologija prehrane sa Sveučilišta u Furlaniji, Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi i Aurora Gobessi.
Vegansko jaje proizvedeno je od sastojaka prirodnog i biljnog podrijetla, uglavnom proteina, dobivenih od brašna različitih mahunarki, biljnih ulja, sredstva za želiranje i posebne soli.
"To je rashlađeni proizvod, spreman za konzumaciju, koji se jede u salatama ili u kombinaciji s različitim umacima" , stoji u službenoj izjavi Sveučilišta u Udinama.
Studenti objašnjavaju:
„Sektor interesa je prehrambena industrija, posebno tvrtke koje već proizvode proizvode za veganske potrošače ili funkcionalnu hranu. Prodaje se u trgovinama organske, vegetarijanske i veganske hrane, ali i u bilo kojem supermarketu, s obzirom na sve veću potražnju potrošača za proizvodima ove vrste. Nije bilo malo poteškoća u razvoju proizvoda, posebno tehnološke prirode i odabiru sastojaka. Bila su potrebna brojna ispitivanja kako bi se mogla dobiti optimalna formulacija u pogledu konzistencije i okusa gotovog proizvoda ".
Od sljedećih nekoliko tjedana patent će započeti svoj marketinški postupak i bit će predstavljen tvrtkama zainteresiranim za stjecanje postupka.
Coldiretti još jednom poziva na red i poziva na poštivanje odluke Europskog suda pravde o činjenici da
"Čisto biljni proizvodi u načelu se ne mogu prodavati pod imenima kao što su" mlijeko "," vrhnje "ili" vrhnje "," maslac "," sir "i" jogurt ", što pravo Unione pridržava proizvode životinjskog podrijetla "čak i ako su" ovi nazivi dopunjeni objašnjenjima ili opisima koji ukazuju na biljno podrijetlo predmetnog proizvoda ".
Biste li ga pojeli?
Francesca Mancuso
Fotografija
