Kad vidimo da se na našoj hrani pojavljuje plijesan , odmah se uznemirimo. Ali kada je stvarno opasno i kada je dovoljno ukloniti ga da biste mogli sigurno jesti temeljnu hranu?
Pojam plijesan odnosi se na različite mikroskopske gljivice koje se mogu razviti na zidovima, podovima, raznim površinama, predmetima itd. Nisu izuzete ni namirnice (na primjer voće, povrće, kruh ili džemovi) na kojima, ako postoje određeni uvjeti u pogledu vlažnosti i temperature, možemo vidjeti mrlje bijele, sivkaste, žuto-narančaste ili zelene boje.
Plijesni nisu uvijek opasne ili štetne, pomislimo na primjer na penicilin (antibiotik) ili jednostavnije na one koji se koriste za proizvodnju nekih sireva poput gorgonzole ili za fermentaciju umaka od soje.
Međutim, postoje neki koji proizvode mikotoksine, toksične tvari štetne za zdravlje koje mogu pokrenuti gastrointestinalne poremećaje, ali također stvaraju probleme organima poput bubrega i jetre, kao i uzrokovati astmu, rinitis i alergije.
Stoga je dobro znati na kojoj je hrani moguće ukloniti plijesan sigurnim konzumiranjem ostatka, a koju treba odmah baciti.
Pljesniva hrana za bacanje
Hrana koja se mora baciti u slučaju plijesni jest ona s visokim udjelom vlage ili s poroznom konzistencijom. Oni bi zapravo mogli biti kontaminirani čak i ispod vanjske površine i stoga sadrže mikotoksine.
Radi se o:
- meso
- slanina
- kobasice
- ostaci kuhanog mesa
- kuhane žitarice
- tjestenina
- svježi sirevi poput ricotte i mozzarelle
- jogurt
- voćni sokovi
- vrlo vodenasto voće i povrće poput krastavaca, breskvi i rajčice
- kruha i pekarskih proizvoda
- suho voće (kikiriki je vrlo opasan)
- maslac
Ako je jedna od ovih namirnica onečišćena plijesni, odmah je zatvorite u vrećicu i stavite izvan dohvata djece i životinja. Pažljivo očistite dio hladnjaka na kojem je ležao i sav pribor koji je došao u kontakt s hranom koja vrijeđa.
Hrana koja se još uvijek može jesti
Mogu se ponovno upotrijebiti, samo pripazite da uklonite dio na kojem se kalup razvio:
- salama i šunka
- tvrdi sirevi
- čvrsto voće i povrće poput kupusa, mrkve itd.
- džem (prisutnost šećera koji veže vodu štiti je od spora)
Da biste saznali više o temi, pročitajte također:
- PLAVI U HRANI: KADA JE OPASNA?
Kako izbjeći pojavu plijesni
Čuvajte različitu hranu na prikladnim mjestima i pokušajte kupiti samo ono što vam zaista treba, izbjegavajući da se previše nakupi, a zatim i pokvari.
Nakon što skuhate malo hrane, držite je čvrsto zatvorenu u staklenim posudama i ne ostavljajte je izvan hladnjaka, pogotovo ako su vanjske temperature visoke.
Ostatke treba potrošiti u roku od najviše 4 dana kako bi se spriječilo razvoj plijesni.
Francesca Biagioli
