Crvena, žuta, okrugla, duguljasta: uistinu postoje beskrajne sorte rajčice za sve ukuse. Rajčica je zapravo jedno od povrća koje se najviše smanjuje u stotinama različitih sorti : od malih cherry rajčica do velikih "cuor di bue", prolazeći kroz žute, zelene ili čak crne rajčice. Ali koje su najukusnije sorte ? I kako ih iskoristiti na najbolji način?
Ono što vrijedi za sve je da njegovo veličanstvo rajčica, bogata vodom, sadrži minerale protiv slobodnih radikala poput cinka i selena , antioksidanse vitamine poput A i C, korisne za elastičnost kože, te mnoštvo topivih vlakana koja zasićuju bez nadraživanja. crijeva. Čak i oni koji slijede niskokaloričnu dijetu mogu bez problema jesti rajčicu, jer 100 grama daje samo 18 kalorija . Štoviše, s obzirom na prisutnost tomatina , rajčica bi također bila strašan saveznik protiv bolesti srca i tumora.
Nadalje, ne zaboravimo da prisutnost različitih kiselina sposobnih djelovati na pH želuca olakšava probavu , posebno škroba. Pa krenimo s tjesteninom začinjenom raznim umacima od rajčice, bolje ako je kuhana i s ekstra djevičanskim maslinovim uljem jer samo kuhanje i masti pogoduju asimilaciji likopena .
Za stol, salatu , umak , ovo korisno povrće sazrijeva bez staklenika u ožujku i nudi nam beskonačne sorte tijekom cijelog ljeta. Evo samo nekih od najukusnijih sorti (i uzmite u obzir da za svaku od njih postoje brojne druge "pod sorte"):
Salata rajčica
Poznate i kao " stolne rajčice ", sorte su pogodne za jelo u salatama. Često ih se još bere zeleno, čekajući da sazriju u kutijama kako bi im produžili vijek trajanja. Plod koji može doseći velike dimenzije je gladak ili rebrast.
Volovsko srce (klasično ili rebrasto)
Posebno prikladna za salate , poznata rajčica od volovskog srca uzgaja se u raznim područjima Italije, posebno u Abruzzu. Fine je kože, mesnate, brašnaste, slatke pulpe bez kiselina. Jedna rajčica može doseći čak 500 grama težine. Izrezan na kriške otprilike jednog centimetra i začinjen ekstra djevičanskim maslinovim uljem naziva se i " odrezak vegetarijanaca "
Firentinski ili genoveški costoluto
S mesnatom, čvrstom pulpom, s malo sjemenki i malo vode, firentinski ili genoveški Costoluto dobar je za stol i za pripremu umaka. Ako se uberu jarkocrvene boje, vrlo će se ukusno raditi na gratis , ako su umjesto toga sakupljeni i dalje gotovo zeleni, izvrsni su za salate
Krimska crna rajčica
S vrlo malo sjemenki i izvrsnog slatkog okusa, crna krimska rajčica vrlo je drevna sorta rajčice, koja se vratila u modu zahvaljujući studijama o blagodatima antocijana koje sadrži. Istraživanja su pokazala da ove tvari usporavaju akumulaciju slobodnih radikala
Rajčica cherry ili datterini
Rajčica s malim , slatkim i ukusnim plodovima koji se razvijaju u grozdovima. Pogodno za salate, kao dodatak drugom jelu ili u pripremi umaka.
Cherry rajčica
Izvrsna za začinjavanje hladne tjestenine ljeti , jedna je od najpopularnijih sorti rajčice. Biljka daje mnoštvo grozdova vrlo slatkih cherry rajčica. Cherry rajčice također se mogu jesti sirove ili se koriste na pizzi, za pripremu izvrsnih bruschetta ili na jelima kao što su caprese, mesna alla pizzaiola. Također pripremaju ukusne umake uistinu izuzetnog okusa tipičnog za ljetnu sezonu. Uzgaja se uglavnom na Siciliji, najpoznatija je zasigurno rajčica Pachino koja je također dobila oznaku DOP.
PROČITAJTE i : Hladna tjestenina: 10 recepata za pripremu salate od tjestenine
Crna rajčica cherry
Tamna boja čini je posebno zdravom jer je bogata antioksidansima (antocijaninima) koji pomažu u prevenciji bolesti i usporavaju starenje stanica. Ima vrlo dobar i osobit okus i vrlo je malo kiselina
Građanski princ
Riječ je o grozdovima sitnih plodova ovalnog oblika i vrlo dobrog okusa , s kapljicom na vrhu koja je tipična za ovu sortu. Jednom ubrani ove rajčice možete držati obješene do kraja veljače i kasnije
Umak od rajčice
Ako odaberete one namijenjene umaku, rajčica mora biti malo vodenasta, s mesnatom pulpom također prikladnom za čuvanje u staklenkama.
Rajčica San Marzano
Sa svojim nepogrešivim cilindričnim oblikom, rajčica San Marzano slatka je i ima izuzetan okus. Svojim Dop prepoznavanjem klasični je umak od rajčice , bogat likopenom, s malo sjemenki i koricom koji se lako uklanja. Vrlo je aromatičan, kašast i uravnoteženog okusa. Može se jesti i sirovo ili u malim komadima na bruschetti
Rimska ovalna okrugla rajčica
Plodovi su prilično sitni, blago kiselog okusa i mesnate pulpe, svojstava koja čine rimski ovalni krug izvrsnom sortom za konzerviranje. Također je izvrsno jesti se u salatama
O rajčicama i njihovim svojstvima koja bi vas mogla zanimati:
- Rajčica: kalorije i 10 izvanrednih korisnih svojstava
- Rajčice: koje i kako ih odabrati
- Domaći umak od rajčice
- Punjene rajčice
- Hladna tjestenina: 10 recepata za izradu salate od tjestenine
Iskoristite ljetne mjesece za ponovno spajanje obitelji i okušajte se u pripremi umaka od rajčice kod kuće kako biste imali zalihu za cijelu godinu. Nadalje, rajčica se također može sušiti za pripremu konzervi na ulju.
Ukratko, nema opravdanja: osim ako niste alergični (u nekim slučajevima, na primjer, morate obratiti pažnju i na alergiju na nikal), rajčica ima samo svojstva i prednosti koje može iskoristiti i može se jesti tijekom cijele godine u bilo kojem recept koji više volite.
Germana Carillo
