Crveno meso i rak, ali ne samo. Novo istraživanje, dosad najveće, pokazalo je da konzumacija crvenog mesa, bilo prerađeno ili ne, povećava rizik od smrtnosti povezanog s brojnim bolestima.
Od raka do bolesti srca, moždanog udara, cerebrovaskularne bolesti, bolesti dišnog sustava, dijabetes melitusa, infekcija, bolesti bubrega i kronične bolesti jetre. Devet klasa različitih vrsta patologija , a sve su usko povezane s konzumacijom mesa.
Predmetno je istraživanje proveo Nacionalni institut za rak u Bethesdi koji je analizirao podatke velikog istraživanja nazvanog NIH-AARP, o šest država (Kalifornija, Florida, Louisiana, New Jersey, Sjeverna Karolina i Pennsylvania) i dva velika gradska područja. Sjedinjenih Država (Atlanta i Detroit). Analiza je trajala 16 godina i u nju je bilo uključeno preko 536 969 odraslih Amerikanaca u dobi između 50 i 71 godine.
Sudionici su ispunili upitnik o hrani zasnovan na 124 predmeta koji su korišteni za ispitivanje unosa ukupnog mesa, prerađenog i neprerađenog mesa (govedina, janjetina i svinjetina) i bijelog mesa (perad i riba), željeza i nitrata / nitrita prerađenog mesa.
Zatim su istraživači izračunali dnevni unos hemi željeza na temelju raznih svježih i prerađenih mesa, pomnoživši ih s potrošnjom mesa prijavljenom u upitniku. Zatim su razmotrili sve prehrambene varijable povezane s dnevnim unosom kalorija i klasificirali kalorijske vrijednosti za cijelu kohortu.
Prema istraživanju, unos crvenog mesa povezan je s povećanim rizikom od smrtnosti tijekom 16-godišnjeg praćenja . Nisu utvrđene značajne razlike između konzumacije prerađenog i neprerađenog mesa.
Za istraživače je izgledalo da hem željezo, a posebno nitrat ili nitrit dodan u preradi potiču povezanost između bolesti i njihove smrtnosti te konzumacije prerađenog crvenog mesa. S druge strane, za neprerađeno meso, karcinogeni koji nastaju tijekom kuhanja završili su na pristaništu .
"Ovo je do sada najveće istraživanje koje pokazuje povećani rizik od smrtnosti iz različitih uzroka povezanih s konzumacijom prerađenog i neprerađenog crvenog mesa te naglašava važnost hem željeza, nitrata i nitrita u procjeni relativnih putova. zdravstveni rizici povezani s unosom crvenog mesa ”, objašnjava Arash Etemadi iz Nacionalnog instituta za rak u Bethesdi.
Prema znanstvenicima, pretjerana konzumacija mesa štetna je i za naše zdravlje i za okoliš. Naši preci su to već razumjeli i jeli meso najviše jednom tjedno, konzumirajući 5-10 kg godišnje. Moderna prehrana, posebno u bogatim zemljama, nudi više od 10 puta ovu količinu, a životinjski proteini osiguravaju do petine naših energetskih potreba.
POVZROČUJE LI MESO RAK? TKO JE DOKUMENTIRAO
CRVENO MESO, POTVRDA: POVEĆAVA SMRTNOST RAKA DOJKE
CRVENO MESO: DUPLIRA RIZIK OD SRCA, DIJABETESA I RAKA
KARCINOGENO MESO, SVE ŠTO TREBA ZNATI: 20 PITANJA I ODGOVORA TKO
Prema jednom od istraživača, Johnu Potteru, kada je riječ o učincima na planet , iscrpljivanje vode, proizvodnja metana i zagađenje zraka i podzemnih voda samo su početak. Moramo smanjiti upotrebu fosilnih goriva u transportu, ali stočarska proizvodnja nadmašuje ovaj uzrok kao uzrok klimatskih promjena. Potter ističe dva moguća akcijska plana:
"Kao i kod mnogih suvremenih problema prekomjerne količine i pogrešne raspodjele resursa, i mi moramo odlučiti hoćemo li sada djelovati na smanjenju ljudske potrošnje mesa ili pričekati propadanje velikih dijelova globalnog sustava koji će nas dovesti do siromašnijeg planetarnog, socijalnog i ljudskog zdravlja. . "
Još uvijek niste uvjereni? Evo 10 razloga za uklanjanje crvenog mesa iz prehrane.
Francesca Mancuso
