Voće i orašasti plodovi i uljne sjemenke dvije su kategorije hrane bogate svojstvima koje smo vam savjetovali nekoliko puta staviti na stol. Ali znate li da bi bilo bolje da ih prvo namočite da biste uživali u svim njihovim blagodatima ? Objašnjavamo zašto.
Naročito bi vegetarijanci i vegani trebali svakodnevno jesti sjemenke i orašaste plodove, hranu koja pridonosi pravilnom unosu proteina kao dio uravnotežene biljne prehrane. Bogati vitaminima, mineralima i dobrim mastima, orasima, lješnjacima, bademima, sjemenkama suncokreta, sjemenkama bundeve itd. međutim, to su namirnice koje sadrže i neke anti-hranjive tvari koje mogu ograničiti apsorpciju korisnih tvari u našem tijelu.
Blagodati namakanja orašastih plodova i sjemenki
Prije svega vanjski dio orašastih plodova i sjemenki, odnosno kora ili kora, bogat je tvari poznatom kao fitinska kiselina . Ovo se smatra antinutrijentom jer nastoji ograničiti apsorpciju važnih mineralnih soli poput kalcija, magnezija, željeza, bakra i cinka, ali i vitamina.
Nesumnjivo je jedan od najvažnijih razloga zašto bi bilo bolje jesti sjemenke i orašaste plodove nakon što su ih nekoliko sati namakali, upravo smanjenje količine fitata. Zapravo, namakanje uspijeva neutralizirati (djelomično ili u potpunosti) ovu tvar, jamčeći time veću opskrbu korisnim tvarima u našem tijelu svaki put kad pojedemo ovu dragocjenu i ukusnu hranu.
Namakanje također omogućuje klijanje sjemenki i suhog voća što im omogućuje i povećanje bioraspoloživosti nekih vitamina (posebno C i onih iz skupine B), ali i karotena i drugih korisnih tvari za naše tijelo.
Klijanjem se smanjuje količina škroba i vlakana prisutnih u sjemenkama ulja i sušenom voću, dok se povećava količina bjelančevina, minerala i vitamina. Zbog toga se povećava bioraspoloživost hranjivih sastojaka i hrana se lakše probavlja .
Ova jednostavna praksa također vam omogućuje da neutralizirate neke enzime koji su također odgovorni za inhibiranje ispravne apsorpcije određenih hranjivih tvari i umjesto toga favoriziraju proizvodnju enzima korisnih za probavu.
Ukratko, namakanje je korisno za:
• Smanjiti prisutnost fitinske kiseline
• Poboljšati bioraspoloživost proteina, mineralnih soli i vitamina
• Neutralizirati enzime koji inhibiraju apsorpciju nekih hranjivih sastojaka
• Promovirati pojavu enzima korisnih za probavu
• Učiniti hranu probavljivijom
Da biste saznali više o sadržaju oraha, lješnjaka, badema itd. I raznim vrstama sjemena možete pročitati ove članke:
SUHO VOĆE: 6 NAJHRANITIJIJIJIH VARIJACIJA
SUHO VOĆE: SVOJSTVA, KALORIJE I KOJE ODABRATI
SUHO VOĆE: KOJU ODABRATI ZA UBLAŽAVANJE NAJČEŠĆIH POREMEĆAJA
ŠEST SJEMENA ZDRAVLJA
Kako upiti
Sjeme, orašaste plodove i suho voće nakon ljuštenja treba potopiti u vodu najmanje 20 minuta, ali bolje nekoliko sati (još bolje cijelu noć ). Preporučuje se namakanje, posebno ako je dugo, unutar staklene posude (izbjegavajte plastiku ako možete jer bi mogla ispuštati neželjene tvari). Postoje oni koji preporučuju to na sobnoj temperaturi i oni koji, posebno u vruću sezonu, predlažu stavljanje hrane koja se namače u hladnjak.
Ovisno o vrsti suhog voća, možete nastaviti s duljim ili kraćim namakanjem, zapravo neke su vrste tvrđe i otpornije od drugih. Indijskim oraščićima treba kraće vrijeme namakanja (oko 2 sata), dok bademima treba više vremena (oko 8 sati). Međutim, što se tiče sjemenki, preporučeno namakanje sjemenki suncokreta je oko 2 sata, dok oni od sezama preporučuju se 8 sati. Pogotovo ako je namakanje dugo, preporuča se (ako je moguće) mijenjati vodu svaka 2-3 sata.
Nakon vremena namakanja primijetit ćete povećanje volumena zbog klijanja suhog voća i sjemenki, u ovom trenutku hranu morate ocijediti (vodu kojom možete zalijevati biljke) i temeljito isprati kako biste uklonili sve preostale ostatke. Na kraju, jednostavno morate nastaviti sa sušenjem, koje se može izvesti na suncu, ili pomoću sušilice ili čak u pećnici na niskim temperaturama (čak i manje od 100 stupnjeva, vrijeme koje ovisi o vrsti sjemena ili sušenog voća koje se koristi).
Kad se potpuno osuše, orašasti plodovi i sjemenke mogu se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom mjestu.
Orašasti plodovi i sjemenke za koje se preporučuje namakanje
Namakanje se preporučuje kako biste iskoristili sve sjemenke i vrste suhog voća.
Među sušenim voćem pamtimo:
• Orašasti plodovi
• Lješnjaci
• Bademi
• Indijski orah
• Pistacije
• Brazilski
orašasti plodovi • Pinjoli
Umjesto sjemena :
• Chia sjemenke (stvorit će gel bogat sluzi)
• laneno sjeme (što se tiče chia sjemenki aktiviraju se sluzi)
• sjeme sezama
•
sjeme bundeve
• sjeme suncokreta • sjeme konoplje
Aktivirajte sjeme i orašaste plodove
Već smo vam rekli o još jednoj sličnoj i jednako vrlo zdravoj praksi. To je takozvana "aktivacija" sjemena i suhog voća koja se vrši natapanjem ove hrane u salamuri, a zatim sušenjem na suncu.
Sve detalje možete pročitati ovdje.
Pročitajte također: ORAŠAŠI, SUHO VOĆE I SJEMENE: BOGATIJI Hranjivim sastojcima I PROVERLJIVI AKO SE "AKTIVIRA"
Okus suhog voća i sjemenki natopljenih ne mijenja se puno i ako je nešto poboljšano ovom vrlo zdravom praksom. Ako ste navikli koristiti mnogo mahunarki, neće vas koštati previše truda da dio vremena posvetite namakanju sjemenki i suhog voća, ako tada uzmete u obzir brojne prednosti koje nudi, provedeno vrijeme bit će nagrađeno u zdravlju!
Francesca Biagioli
