Alergični ljudi su u porastu, a što se tiče alergija na hranu, morate biti vrlo oprezni ne samo kod kuće, već i kad izlazite jesti. Zbog toga je za restorane dizajnirana plava naljepnica koja je korisna da ukaže da je na tom mjestu moguće potpuno mirno jesti jer postoji specijalizirano osoblje.
Čini se da u Italiji trenutno ima oko 2 milijuna ljudi alergičnih na hranu, aditive ili druge sastojke koje koristi prehrambena industrija, što je brojka koja se povećava na 5 milijuna ako se uzmu u obzir i netolerancije. Kako bi se smanjila mogućnost i rizik od izbijanja alergijske epidemije dok se jede vani, Talijansko društvo za alergiju, astmu i kliničku imunologiju (SIAAIC) odlučilo je dizajnirati antialergijske naljepnice koje se moraju lijepiti u restoranima i na svim ostalim mjestima gdje se jedu obroci.
Da bi se dobio jedan od ovih pečata, vježbe moraju slijediti tečaj koji je organizirao sam SIAAIC , a čiji je cilj podučiti menadžere i zaposlenike svim dobrim pravilima kako bi se izbjegli rizici za one koji pate od alergija ili netolerancije koji dolaze jesti u njihov restoran. .
Vrlo važna inicijativa jer često ugostitelji, unatoč posluživanju hrane ljudima, nisu dovoljno informirani o rizicima alergija na hranu, o tome što, na primjer, osoba alergična na nikal može jesti ili ne, o činjenici da oni koji pate celijakije mora biti u mogućnosti pripremiti svoja jela u namjenskim loncima i tavama (kako bi se izbjegla kontaminacija glutenom) itd.
Tečaj će stoga obrađivati, zahvaljujući pomoći stručnjaka alergologa, sva različita pitanja koja se vrte oko svijeta alergija na hranu , uključujući postojanje unakrsnih alergija, ali i i, prije svega, što učiniti ako kupac ima alergijsku reakciju dok jede. . Počinje krajem travnja u Rimu na Katoličkom sveučilištu Presvetog Srca, a tečaj koordinira Domenico Schiavino, voditelj Službe za alergije Poliklinike Gemelli u Rimu, ali tada će tečajevi biti organizirani i u ostatku Italije.
Da biste saznali više o alergijama na hranu i netolerancijama, pročitajte također:
NETOLERANCIJE U HRANI: ŠTO SU I KOJI TESTOVI DOISTA DJELUJU
PREHRAMBENE ALERGIJE I NETOLERANCIJE: PATI LI DOISTA OD NJEGA? (VIDEO)
PREHRAMBENE ALERGIJE: 10 NAJČEŠĆIH SIMPTOMA I LIJEKOVA U DJECE
NICKELA ALERGIJA: 10 NAJČEŠĆIH SIMPTOMA
NICKEL: 10 HRANE KOJE SADRŽE VIŠE
Inicijativa koja se čini posebno u skladu s preporukama EU-a koja već neko vrijeme traži od svih zemalja da obuče specijalizirano osoblje iz područja alergija i ugostiteljskog osoblja.
To bi mogla biti izvrsna prilika za produbljivanje teme o alergijama i pružanje mogućnosti mnogim ljudima u restoranskom poslu da imaju to dodatno "nešto" prema svojim kupcima.
Francesca Biagioli
