Scarsdale dijeta: kako djeluje, primjeri, što jesti i KONTRAINDIKACIJE

• Yo-yo efekt nakon završetka dijete

• Ne pruža pravilno obrazovanje o prehrani

Ako želite slijediti visokoproteinsku prehranu, uvijek se obratite stručnjaku.

MIŠLJENJE NUTRICIONISTA

Pitali smo Robertu Martinoli, liječnicu i nutricionisticu , što ona misli o osnovama Scarsdale prehrane. Evo što nam je rekao:

“Ovo je povijesna dijeta. Knjigu o Scarsdale dijeti objavio je 1978. godine njujorški kardiolog dr. Herman Tarnower. U knjizi (The Complete Scarsdale Medical Diet) stoji da … "Scarsdale dijeta daje manje od 1000 kcal dnevno, od čega 43% iz proteina, 22,5% iz masti i 34,5% iz ugljikohidrata". Budući da je visokokalorična i u osnovi visokoproteinska dijeta, povezana je s brzim gubitkom kilogramakao posljedica stanja blage ketoze. Ovu dijetu prate i dva posebna načela. Jedan je onaj o „dva puta, dva puta“, tj. Izmjena dva tjedna prehrane s dva tjedna održavanja. Ova izmjena može se ponoviti nekoliko puta dok se ne postigne ciljana težina. Kad postignete svoju idealnu težinu, na scenu stupa drugi princip koji se sastoji u provođenju stalne kontrole težine. U slučaju da se dogodi porast jednak ili veći od 2 kilograma, prehrambeni se protokol mora nastaviti kako bi se težina vratila na bazalnu vrijednost ".

U osnovi kako je strukturirana ova dijeta?

„To je visoko oporeziva prehrana u kojoj nema marže za samostalno odlučivanje. Postoje tri obroka dnevno (doručak, ručak i večera) dok je u intervalima između obroka moguće jesti samo mrkvu i celer. Nema začina, osim octa i limuna. Iz mesa je potrebno ukloniti vidljive masnoće, suzdržati se od konzumiranja mlijeka i derivata te izbjegavati pijenje alkohola. Preporučeni doručak sastoji se u isključivoj konzumaciji kave ili čaja i agruma (posebno grejpa). Očekuju se male količine proteinskog kruha, dok glavni obroci uključuju meso ili ribu, puno povrća i nekoliko grejpa. U dva slobodna tjedna nametanje postaje manje kruto: u ovoj fazi postoje dvije kriške proteinskog kruha dnevno, ali nema tjestenine i krumpira, nema mlijeka i derivata, nema slatkiša, slastica i dodanih šećera ".

Je li ovo preporučena prehrana?

„Tijekom svoje karijere kao nutricionistički biolog, a zatim kao liječnik , nikada nisam predlagao ovu vrstu prehrane . Ne volim impozantne dijete, one u kojima obiluju osnovna pravila, a ne na temelju bilo kakvih znanstvenih dokaza. Tako, na primjer, u Scarsdale dijeti ljudi moraju jesti mrkvu i celer između obroka. Zašto ne bi moglo biti moguće jesti komorač? Doktor Herman Tarnower odgovorio je na ovo pitanje da je bilo upravo tako. Newyorški kardiolog vjerojatno nije volio komorač. Međutim, moram priznati da impozantne dijete imaju određene šanse za uspjehu toj kategoriji ljudi kojima je teško slijediti prehranu koja se temelji na samokontroli i umjerenosti. Općenito, kod ovih ljudi vjernost planu obroka je niska. Međutim, kada im se kaže da ako ne slijede upute do slova zamjenom čak i jednog od sastojaka, rezultat je ugrožen, tada mogu dati najbolje od sebe. Nazvao sam ga "sindromom čarobne formule", a Herman Tarnower nije bio jedini koji ga je iskoristio jer je to osnova za uspjeh svih poreznih dijeta. Volim svaki put kad se bavim raznim temama povezanim s prehranom, zaviriti u znanstvenu bibliografiju, a jedini članak o Scardsale prehrani datira iz 1982. Naslov članka, objavljen u Journal of Clinical Psychology,è „Učinak povećanja početnog gubitka kilograma Scardsale dijetom na naknadni gubitak kilograma u programu ponašanja“. Žao mi je što nisam uspio dobiti cjeloviti tekst članka, ali naslov mi daje priliku da razmislim. Scardsale dijeta obećava dnevni gubitak od pola kilograma. Brzi početni gubitak nesumnjivo je ohrabrujući, posebno kod onih koji moraju izgubiti puno kilograma.Zadatak dobrog nutricionista je dati najbolji savjet slijedeći ne toliko cilj brzog mršavljenja koliko trajni rezultat. Priča o Hermanu Tarnoweru nažalost završava tužnom viješću. Umire od ruke Jeana Harrisa s kojim je imao vezu 15 godina. Žena je bila uvjerena da je partner vara s njegovom tajnicom i iz ljubomore ga je ubila. Herman Tarnower bio je na vrhuncu uspjeha. U samo godinu dana uspio je prodati 5 milijuna primjeraka svoje knjige.
Zašto spominjati ovaj nesretni kraj? Jer je zbog toga dijeta Scarsdalea zapela 1978. godine.Zanimljiva je činjenica da je iste godine u prestižnom British Journal of Nutrition objavljen članak znanstvenika Jacksona i Pollocka. Autori su razvili jednadžbu koja se još uvijek koristi za predviđanje tjelesne gustoće. Poznavanje tjelesne gustoće znači poznavanje količine masne i nemasne mase. Proučavanjem tjelesne građe moguće je utvrditi je li gubitak kilograma povezan s gubitkom masti ili gubitkom mišićnog tkiva. Očito Herman Tarnower nije imao vremena podvrgnuti svoj program prehrane takvoj vrsti provjere, dok je s druge strane bio preteča onima koji su razumjeli da se prehrana može pretvoriti u veliki posao.Napredak postignut u prehrambenom području od 1978. toliko je velik da se ne bih oslanjao na tako "drevnu" prehranu da bih riješio problem prekomjerne težine / pretilosti ".

Francesca Biagioli