Celijakija , znate li je stvarno? Znate li što je to? Mislite li da patite od toga, ali još uvijek nemate potvrdu? Posljednjih godina svjedočimo pravom procvatu celijakije.
S jedne strane, dijagnoze su se povećale, dok s druge strane ne smijemo zaboraviti da se naša prehrana često temelji na proizvodima koji sadrže gluten. Prema riječima stručnjaka, oni koji otkriju da boluju od celijakije imaju samo jednu mogućnost za poboljšanje: izbaciti gluten iz prehrane i početi se pridržavati 100% dijete bez glutena .
Došlo je vrijeme da se tema celijakije produbi u mnogim njezinim aspektima i da se izvrši analiza simptoma ove bolesti, dijagnoze i prehrane bez glutena.
Celijakija, što je to
Celijakija, odnosno celijakija, kronična je upala tankog crijeva izazvana gutanjem glutena kod genetski predisponiranih subjekata, prema definiciji Talijanskog udruženja za celijakiju.
To je u osnovi reakcija organizma na gliadin, protein koji sadrži gluten, prisutan ne samo u pšenici već i u drugim žitaricama poput ječma, pirine i raži. Izloženost ovom proteinu pokreće upalnu reakciju koja zauzvrat dovodi do atrofije crijevnih resica, pojave koja ometa apsorpciju hranjivih sastojaka.
Celijakija, dijagnoza
Dijagnoza celijakije, kako dokazuje AIC, odvija se serološkim istraživanjima i biopsijom sluznice dvanaesnika tijekom duodenoskopije. Važno je naglasiti da se testovi na celijakiju moraju provoditi dok se slijedi dijeta koja uključuje gluten.
Također je moguće dijagnosticirati celijakiju i prije nego što se pojave njezini najočitiji simptomi zahvaljujući krvnom testu . Bolnica Gaslini u Genovi najavila ga je 2013. godine s perspektivom da ga što prije stavi na raspolaganje kao komercijalni pribor.
Čuvajte se generičkih i nepouzdanih testova na netolerancije koji nisu prikladni za utvrđivanje celijakije. Bolje je da se obratite svom liječniku kako biste saznali više o objektima i stručnjacima koji će moći prepisati testove koji su stvarno prikladni za dijagnozu celijakije.
Celijakija, mnogi ne znaju da su celijakija
Prema Talijanskom udruženju celijakije mnogi su celijakiji, ali to ne znaju. Očekivani broj celijakija u Italiji je 600 000 , 1% stanovništva. Nedijagnosticirana celijakija može dovesti do problema kao što su ponovljeni spontani prijelomi kod muškaraca i žena, ponovljeni pobačaji, neplodnost, poremećaji trudnoće, nedostatak željeza ili anemija, sve do dramatičnih komplikacija, uključujući crijevni limfom. U prosjeku je potrebno još 6 godina od pojave simptoma da bi se došlo do dijagnoze. Zbog toga je poziv AIC-a za više informacija za liječnike i pacijente s ciljem ranijeg i boljeg prepoznavanja celijakije. Ovdje više informacija.
Celijakija u porastu, uzroci
Dijagnoza celijakije raste i kod djece i kod odraslih. Koji su uzroci ove pojave? Celijakija je autoimuna bolest koja se može javiti u bilo kojoj dobi i kao odrasla i kao djeca. Pojava celijakije javlja se uglavnom u genetski predisponiranih osoba .
Talijansko istraživanje pokazalo je da se u posljednjih 25 godina celijakija povećala 5 puta u dječjoj dobi. Prema stručnjacima koji su proveli ovo istraživanje, uzroci porasta celijakije povezani su sa:
- okoliš
- nasljedni čimbenici
Što se tiče pitanja okoliša, celijakija bi bila češća u zemljama u kojima se uzgaja i konzumira više pšenice, dok je s genetičkog stajališta prijedlog stručnjaka u potpunosti posvećen rođacima celijakije prvog stupnja koji bi trebali proći test. za celijakiju, kao i one koji pate od drugih autoimunih bolesti, osobe sa sindromom iritabilnog crijeva ili sa simptomima koji bi mogli ukazivati na prisutnost celijakije.
Celijakija i glifosat
Može li uporaba glifosata u poljoprivredi biti jedan od uzroka nastanka i širenja celijakije? Nedavno je WHO putem IARC-a uvrstio glifosat među tvari koje bi mogle biti kancerogene za ljude, ali njegove implikacije na zdravlje mogle bi nadići moguću pojavu tumora. Zapravo, glifosat, glavni sastojak Monsantovog herbicida RoundUp i ostalih herbicida i pesticida koji se koriste profesionalno i kod kuće, mogao bi imati vezu koju ne treba podcjenjivati upravo s celijakijom.
Nedavno istraživanje koje su u SAD-u proveli Anthony Samsel i Stephanie Seneff tvrdi da je glifosat najvažniji čimbenik koji uzrokuje epidemiju celijakije i intolerancije na gluten . Znanstvenici su posebno istaknuli da: „Ribe izložene glifosatu razvijaju probavne probleme slične celijakiji. Celijakija je povezana s neravnotežom u crijevnim bakterijama što se može objasniti uzimajući u obzir poznate učinke glifosata na crijevne bakterije ”.
Celijakija i GMO
Bi li se celijakija mogla povezati s promjenama koje je suvremena pšenica pretrpjela u poljoprivredi, s posebnim osvrtom na njezinu patuljastost kako bi usjevi postali otporniji i produktivniji?
Prema profesoru Lucianu Pecchiaiju, emeritusu primarnog patologa Dječje bolnice "Vittore Buzzi" u Milanu i stručnjaku za prehranu i prirodnu medicinu, širenje celijakije i intolerancije na gluten nalazimo u modernoj pšenici . Tisućljećima su ljudi jeli pšenicu ne pokazujući netrpeljivosti, no posljednjih desetljeća nešto se promijenilo.
Pecchiai polazi od razmatranja kako je u prošlosti pšenica (koja se naziva i pšenica) bila visoka i kako je posljednjih desetljeća bila patuljasta genetskom modifikacijom koja je provedena kako bi se smanjila duljina stabljike tako da se ne savija lako na tlo zbog vjetra i kiše. Smatra se da je ova modifikacija djelovala i na gliadin , proteinsku frakciju sadržanu u pšenici, iz čije će se probave dobiti tvar odgovorna za upalnu enteropatiju i malapsorpciju tipičnu za celijakiju. Ovdje i ovdje više informacija.
Celijakija u porastu zbog moderne pšenice?
Postoji li korelacija između celijakije, osjetljivosti na gluten i moderne pšenice? U našem videu dr. Loreto Nemi ističe da jedna od najutemeljenijih hipoteza za porast slučajeva celijakije vjeruje da je uzrok ovog fenomena modifikacija na pšenici oko 1970-ih: tvrda pšenica iz komercijalnih razloga ozračena je kobaltom radioaktivni kako bi se smanjila veličina ušiju i pojednostavio njihov uzgoj i berba. Iz te promjene dolazi do promjene u količini glutena prisutnog u pšenici s porastom gliadina koji se čini gotovo udvostručio u modernoj pšenici u odnosu na drevne žitarice. Zrna Manitoba sadrži 18% glutena i pšenice senatoru kape, vrsta drevne pšenice, sadrži 8%. Pogledajte video s objašnjenjem dr. Loreta Nemija.
No, čini se da je nedavno Creanovo istraživanje pobilo ovu teoriju. Studija je zapravo otkrila da drevne žitarice imaju veću proteinsku komponentu i oslobađaju veću količinu peptida, tvari koje pokreću imunološki odgovor tipičan za celijakiju.
Stoga bi se činilo da je u potpunosti revidirana ideja, vrlo raširena, prema kojoj su moderne žitarice osnova porasta slučajeva celijakije posljednjih godina.
Simptomi celijakije kod odraslih mogu uključivati:
- herpetiformni dermatitis
- trnci ili utrnulost ruku ili stopala
- nepravilan menstrualni ciklus
- depresija ili anksioznost
- artritis
- artikolarni bolovi
- anemija s nedostatkom željeza
- osteoporoza zbog tjelesne nesposobnosti da apsorbira dovoljno kalcija
- neplodnost i pobačaji koji se pojavljuju kao komplikacije bolesti
Što se tiče dermatitisa herpetiformis , ovaj se kožni problem može smatrati jednim od tipičnih simptoma celijakije i manifestacijom same celijakije na razini kože. Lezije kože se povlače uklanjanjem glutena iz prehrane.
Ako mislite da patite od dermatitisa herpetiformis ili ste osjetljivi na gluten, preporuka je izbjegavati samodijagnozu i obratiti se stručnjaku jer bi vaš problem s kožom mogao biti povezan s čimbenicima koji nisu celijakija.
Simptomi celijakije u djece
Koji su najčešći i najočitiji simptomi celijakije u djece ? Simptomi celijakije u djece uključuju:
- poremećaji rasta
- smanjen apetit
- problemi s gubitkom kilograma
- kronični proljev s mogućim gubitkom krvi
- Povukao se
- bolovi u trbuhu
- oticanje trbuha
- kronični zatvor
- umor
- razdražljivost
Celijakija i odvikavanje
Prema istraživanju provedenom u Italiji, uvođenje glutena ni na koji način ne utječe na naknadni rizik od celijakije. Mišljenja liječnika o najprikladnijem vremenu za umetanje hrane koja sadrži gluten tijekom odbijanja mogu se međutim razlikovati. Savjet za majke je da se obrate stručnjaku kako bi shvatile kako najbolje postaviti odvikavanje i hranjenje djece, također sa stajališta uvođenja glutena.
Međutim, postoji kategorija djece koja su izloženija riziku od celijakije. To su djeca s dvije kopije gena HLA-DQ2 i zato je dvostruko veća vjerojatnost da će se razboljeti. Prema hipotezama stručnjaka, za tu bi djecu bilo bolje pričekati kraj godine prije nego što se gluten uvede u prehranu.
Celijakija i intolerancija na gluten
Celijakija i netolerancija na gluten dva su vrlo različita problema . Celijakija je pravi autoimuna bolest koja utječe na crijevnih resica i nepodnošenje glutena je povezana s problemima s probavom od namirnica koje sadrže gluten, ali nije povezana s ozbiljnim crijevna lezija tipičnih celijakije.
Točnije, kod osoba s celijakijom gluten pokreće autoimunu reakciju koja napada crijevo i ozbiljno oštećuje crijevnu sluznicu; netolerancija na gluten, s druge strane, očituje se bolovima u trbuhu, razdražljivim crijevima, umorom i glavoboljom, ali bez oštećenja crijeva.
Celijakija, mogući načini liječenja
Trenutno ne postoje tretmani za celijakiju osim izbacivanja glutena iz nečije prehrane. Međutim, u budućnosti bi se stvari mogle promijeniti s obzirom na to da znanstvena istraživanja na tu temu ne prestaju.
Studija provedena na Sveučilištu u Tampereu zahvaljujući timu finskih znanstvenika potvrdila je učinke novog nehrambenog tretmana za celijakiju na bazi specifičnog enzima, ALV003 . Pokazalo bi se da bi potonji mogli smanjiti lezije koje se stvaraju u crijevima zbog unosa glutena u ljudi koji imaju celijakiju. Može li ovaj enzim biti rješenje za poboljšanje budućnosti celijakije? Ovdje je dotična studija.
Prema američkoj studiji, drugi bi enzim mogao pomoći oboljelima od celijakije. Ovo je enzim ERp57, vrsta "prekidača" koji će možda moći blokirati negativne procese koji se razvijaju u tijelu ako osoba s celijakijom unese gluten.
Međutim, novije istraživanje otkrilo je molekulu koja je u stanju zaštititi crijevne stanice od oštećenja glutenom. Ovo je Ivacaftor, koji se već koristi za pacijente sa cističnom fibrozom. Pokazalo se da ovaj lijek sprečava crijevne probleme povezane s celijakijom i stoga bi mogao biti koristan u sprječavanju da se bolest manifestira kod predisponiranih osoba.
Celijakija i vegetarijanska prehrana
Možete li se držati vegetarijanske prehrane čak i ako imate celijakiju? Kako postići da dvije potrebe koegzistiraju? Moguća je vegetarijanska prehrana bez glutena. Samo uzmite u obzir nekoliko korisnih savjeta.
Oni koji su celijakija i vegetarijanac mogu si olakšati život misleći da i vegetarijanska prehrana (ili veganska prehrana) i dijeta bez glutena mogu biti nadahnuti mediteranskom prehranom koja ima snažnu biljnu matricu. To se sjeća Letizia Saturni, članica Instituta dr. Schär, specijalistica za prehrambene znanosti i Zen Health Coach. Na primjer, tjesteninu možete zamijeniti verzijom ovog dobro poznatog proizvoda bez glutena, ali možete zadržati rižu koja je prirodno bez glutena. Ovdje više informacija.
Celijakija, hrana bez glutena i recepti
Oni koji pate od celijakije ili intolerancije na gluten, moraju promijeniti prehranu. Naravno, treba se žrtvovati mnogo, ali srećom postoji nekoliko bezglutenskih alternativa hrani koja sadrži gluten. Primjerice, tjestenina bez glutena u raznim vrstama i formatima sve je raširenija i u supermarketima i u organskim trgovinama , od tjestenine od kukuruza do tjestenine od quinoe, ne zaboravljajući tjesteninu od mahunarki. Isto vrijedi i za brašno bez glutena koje se koristi, na primjer, za pripremu kruha, kolača i drugih slatkih i slanih jela kod kuće.
Među bezglutenskim žitaricama i pseudo-žitaricama koje su pogodne za celijakiju nalazimo:
- riža
- milja
- kukuruz
- kvinoja
- heljda
- amarant
- sirak
- teff
Umjesto toga, obratite pažnju na žitarice koje sadrže gluten : pšenicu (ili pšenicu), ječam, piru, zob i raž.
Ovdje potražite internetski priručnik za AIC kako biste pronašli proizvode bez glutena pogodne za celijakiju.
Evo nekoliko prijedloga o hrani bez glutena i receptima s kojima možete eksperimentirati kako biste promijenili prehranu bez glutena.
8 žitarica (ili se pretpostavlja) da čak i celijakija mogu jesti
10 vrsta tjestenine bez glutena (blagodati i kalorije)
10 ukusnih recepata na bazi kinoje
Vegansko i bezglutensko
tart od borovnica Domaći tart od jagoda (veganski i bez glutena)
slatki gluten: 10 recepata za jednostavnu pripremu
sendviča s orasima bez pšeničnog brašna i
lepinje bez glutena s orasima bez brašna od pšenice i bez glutena
tjestenina biljna bez glutena niski glikemijski indeks
Tjestenina majka bez glutena: kako pripremiti i kako ga čuvati
Rižoto proljeće: 10 zdravih i pročišćavajućih
recepata Zimski rižoti: 10 vegetarijanskih i veganskih recepata
Tefa: svojstva, prednosti i koristi od afričkog sjemena bez glutena Gluten-free
naranče i čokolade
torta Kesten, riže i jabuke brašno kolač glutena-free jabuka
kolač
Znate li druge recepte bez glutena koje bismo predložili?
Ovdje pročitajte informacije o celijakiji AIC da biste saznali više o toj temi.
Marta Albè
O celijakiji pročitajte također:
- CELIAC: VODIČ ZA DIJAGNOSTIKU AIC-a
- CELIAC: SLUČAJI SE POVEĆAJU PO CIJELOJ ITALIJI
- CELIAC: BOLESIMO ZA STOLOM, NETOLERANCIJA NA GLUTEN DOLAZI S VRIJEMOM
- HRANA BEZ GLUTENA NE POMAŽE VAM DA SMRŠATE
- ITALIJANSKI DOM CELIACA: BOOM OF SICK
- POVEĆANJE CELIJACIJE MEĐU DJECOM: KOJI SU UZROCI?
- CELIACIA: SIMPTOMI U ODRASLIH I DJECE
- CELIJAKIJA I ODVIJETANJE: NE DJELUJE NA TRENUTAK U KOJI SE ULAZI GLUTEN
- SU LI CELIACIA I INTOLERANCIJA GLUTENA RAZLIČITE BOLESTI?
