Pastiera je drevni slatko od Napulja koji se obično nude tijekom uskršnjih praznika . To je izvrsna pita od prhkog tijesta , s mekanom rikotom i nadjevom od kuhane pšenice i raznih okusa.
Kao i svaka tradicionalna slastica, i pastiera poznaje različite varijacije od obitelji do obitelji. Dajem vam - naravno - verziju moje majke, s nepogrešivim mirisom cimeta i cvijeta naranče .
Evo recepta i uputa koje trebate slijediti ako želite napuljsku pastieru pripremiti kod kuće (doze su za dvije tacne od 28/30 cm):
Sastojci za prhko tijesto:
6 unci brašna, 2 maslaca, 2 šećera, 2 cijela jaja plus jedan žumanjak, 1 prstohvat soli i, ako želite, naribanu koricu naranče
PROČITAJTE i: Prhko tijesto: klasični recept i 10 varijacija
Sastojci za kremu:
3 žumanjka, 3 žlice šećera, 3 žlice brašna, 1 vrećica vanilina, 1/2 litre mlijeka
Pročitajte također: Krema od kreme: izvorni recept i 9 varijanti (također veganska)
Sastojci za nadjev:
1 staklenka pšenice, 750 g ricotte, 400 g šećera, 6 cijelih jaja plus 2 žumanjka, dvije bočice koncentriranog divljeg cvijeta, 150 g kandiranog voća, izdašna prstohvat cimeta
Pročitajte također: KREME ZA KOLAČE: 10 RECEPTA ZA LAKŠU PRIPREMU
Večer prije trebali biste pripremiti prhko tijesto, vrhnje i pšenicu (prema uputama u staklenci). Zatim, kada budete spremni, sutradan u velikoj zdjeli vilicom zgnječite ricottu sa šećerom i smanjite na kremu.
Dodajte jedno po jedno jaje, zatim cimet i vrhnje (uvijek uz miješanje), pšenicu, bočice divljeg cvijeta i na kraju blago pobrašnjeno kandirano voće (operacija koja im omogućuje da ne "precipitiraju"). Obložite pladnjeve prhkim tijestom, ulijte smjesu i ukrasite trakama preostalog prhkog tijesta.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva dok ne porumene (ne manje od 45 minuta).
A za one koji žele eksperimentirati s verzijom bez okrutnosti, mogu se okušati u receptu pastiere veganskog vegana pastiere, evo recepta
Germana Carillo
PROČITAJTE i:
Recept napuljskih struffolija
