Je quinoe superhrana ? Je li njegovo širenje iz Južne Amerike na stolove po cijelom svijetu samo pitanje mode? Fadovi prolaze, to dobro znamo, ali ono što ostaje su nutritivna svojstva i zdravstvene prednosti kvinoje. Pokušajmo shvatiti zašto se smatra superhranom, odnosno super hranjivom hranom.
Kvinoju možemo smatrati istinskim simbolom biološke raznolikosti na teritoriju Anda. Lokalno stanovništvo uvijek ga je odabralo kao osnovu svoje prehrane. Zajedno s amarantom, zbog svog bogatstva vrijednim hranjivim sastojcima, kvinoja se smatra jednom od namirnica koja bi svijet mogla spasiti od gladi.
Je li kvinoja superhrana?
Posljednjih godina znanost je istraživala njegova nutritivna svojstva i zdravstvene dobrobiti . Neke od dosad provedenih studija na kvinoji pokazale su da ova hrana sadrži sve esencijalne aminokiseline koje naše tijelo treba dobiti iz hrane za proizvodnju bjelančevina .
S gledišta aminokiselina, u jednoj namirnici sažimamo nutritivne karakteristike prisutne u žitaricama i mahunarkama: žitaricama nedostaje nekih esencijalnih aminokiselina koje su umjesto toga prisutne u mahunarkama, i obrnuto.
Konzumacija kvinoje prikladna je za sve, čak i za one koji pate od celijakije, jer bez glutena. Kvinoja je bogata antioksidansima , izvor je kalcija , ima izvrsna hranjiva svojstva, zasitna je i energična hrana , ali istodobno lagana i vrlo probavljiva .
Nadalje, kvinoja ima glikemijski indeks koji se smatra niskim, jednak 53, a znanost produbljuje svoju korisnost u prevenciji i upravljanju dijabetesom tipa 2 i za poboljšanje metabolizma našeg tijela.
Saznajte ovdje su prehrambene vrijednosti quinoa .
PROČITAJTE i: QUINOA: SVA NAUČNO DOKAZANA SVOJSTVA
Kvinoja i glad u svijetu
FAO proglasila 2013. „Međunarodne godine Quinoa” zašto je to hrana može imati važnu ulogu u uklanjanju glad, pothranjenost i siromaštvo . Važno je da se njegov uzgoj i dalje odvija uz poštivanje okoliša, poljoprivrednika i lokalnog stanovništva. Kvinoja je bila važan izvor hrane za pretkolumbijske andske civilizacije, na drugom mjestu nakon krumpira. Prehrana poljoprivrednih zajednica uvijek se temeljila više na proteinima biljnog podrijetla nego na životinjskim proteinima, a u ovom je slučaju kvinoja predstavljala nezamjenjivu hranu za ruralno stanovništvo Anda.
Kvinoja je korisna za pripremu jednostavnih jela od tjestenine - samo je isperite, a zatim kuhajte poput tjestenine - ali je također savršena za dodavanje juhama i nadjevima. Nadalje, andsko stanovništvo uvijek je mljelo sjeme da bi dobilo brašno za pripremu kruha .
Je li kvinoja održiva?
U novije vrijeme na webu i na društvenim mrežama mnogo se raspravlja o utjecaju kvinoje na okoliš . Je li vjerojatno da će rastuća kvinoja postati neodrživa? Ovom smo se temom već bavili 2013. Želimo vas podsjetiti da svaki intenzivni uzgoj uz upotrebu herbicida i pesticida može nanijeti štetu okolišu te da je u svijetu intenzivna poljoprivreda koja manje poštuje ekosustave povezana s velikom proizvodnjom mahunarki i žitarica za proizvodnja hrane za domaće životinje.
PROČITAJTE I: QUINOA: DA LI JE USPJEH NJEGA KULTIVACIJU NE ODRŽIVO?
Mahunarke i žitarice koje bi se umjesto toga mogle izravno koristiti za prehranu stanovništva u poteškoćama. Što se tiče uzgoja kvinoje, moramo se sjetiti da postoji krepostni krug povezan s poštenom trgovinom poljoprivredne proizvodnje koji poštuje okoliš i lokalno stanovništvo.
„Prodaja kvinoje putem poštene trgovine omogućila je mnogim seljačkim zajednicama da se izvuku iz izolacije i bijede u kojoj su živjele. To je značilo davanje vrijednosti tisućljetnom nasljeđu poljoprivrednog i kulturnog znanja andskog teritorija i osiguravanje poštenog prihoda za ulaganje u usluge za cijele zajednice. I na kraju, ali ne najmanje važno, omogućilo nam je obogaćivanje prehrane sastojkom visoke hranjive vrijednosti “- objašnjava Altromercato.
Dakle, ako želimo biti sigurni da je kvinoja koju kupujemo održiva, odaberimo je poštenu trgovinu . Da bismo varirali prehranu, nije potrebno jesti kvinoju svaki dan, samo slijedite zdrav razum: na primjer, s vremena na vrijeme možemo jesti kvinoju naizmjenično s drugim sjemenkama i žitaricama, poput prosa, amaranta, riže, pšenice, pira, heljda i ječam, za kombiniranje s povrćem i mahunarkama u našim jelima.
Ovdje više informacija o poštenoj trgovini kvinoje .
Marta Albè
Pročitajte također:
QUINOA: svojstva, KORIŠTENJA I GDJE GA NAĆI
10 UKUSNIH RECEPATA NA TEMELJU KVINOE
