Istraživači su pronašli najstariji arheološki zapis o pivarstvu, otkriće koje podupire hipotezu da je u nekim regijama pivo moglo biti motivacija za uzgoj žitarica.
Je li se prvo rodio kruh ili pivo? Arheolozi sa Sveučilišta Stanford spremni su revolucionirati povijest piva s važnim novim otkrićem tragova ovog pića prije više od 10 tisuća godina. Nalaz koji bi mogao nastaviti staru raspravu o rođenju uzgoja žitarica.
U iskapanjima Reqeteta (blizu Haife, u današnjem Izraelu) pronađeni su ostaci najstarije poznate pivovare ikad: na tom mjestu, zapravo, postoje znakovi piva iz 13 tisuća godina. prije, na štetu onoga što se do sada vjerovalo (prve su produkcije uvijek datirane prije otprilike 5 tisuća godina).
I sada, ovo istraživanje podupire hipotezu koju su arheolozi predložili još prije 60 godina: pivo je možda bilo motivirajući čimbenik za izvorni uzgoj žitarica u nekim područjima .
Dokazi upućuju na to da su prije tisuće godina narod Natufijanci, skupina lovaca i sakupljača u istočnom Mediteranu, bili istinski znalci piva.
Istraživački tim pod vodstvom profesora Liu Liua otkrio je ostatke škroba i mikroskopskih čestica biljaka poznatih kao fitoliti, koji su tipični za pretvorbu pšenice i ječma u alkohol, te analizirao ostatke kamenih žbuka iz vremena Prije 13.000 godina pronađeno je u špilji Raqefet, natufijskom groblju smještenom u blizini današnje Haife, otkrivajući dokaze o velikom pivarskom poslu.
"Ovo svjedoči o najstarijim zapisima o alkoholu koji je stvorio čovjek", kaže Liu, tvrdeći da su Natufijanci kuhali pivo za ritualne festivale koji su obožavali mrtve.
"Ovo otkriće ukazuje na to da proizvodnja alkohola nije nužno bila rezultat poljoprivrednog viška proizvodnje, već je razvijena u ritualne svrhe i duhovne potrebe, barem donekle, prije poljoprivrede."
Kao što Liu primjećuje u dokumentu, najraniji poznati kruh do danas nedavno je pronađen s mjesta Natufian u istočnom Jordanu. To bi se moglo datirati od prije 11.600 do 14.600 godina, dok bi otkriće piva koje je izvijestila moglo biti u rasponu od 11.700 do 13.700 godina i nesumnjivo baca novo svjetlo na natufijske rituale, demonstrirajući širok spektar tehnoloških inovacija i društvene organizacije na unutar njihove kulture.
Studija se temeljila na načelima eksperimentalne arheologije i na kontekstualnom ispitivanju, analizi habanja i ostataka. Rezultati pokazuju da su Natufijanci eksploatirali najmanje sedam vrsta biljaka povezanih s minobacačima , uključujući pšenicu ili ječam, zob, mahunarke i vlakna poput lana. Pakirali su biljnu hranu u posude s vlaknima i koristili kamene žbuke za čekiće i kuhanje biljne hrane te za proizvodnju pšeničnog i ječmenog piva.
Nakon laboratorijske analize, istraživači su pretpostavili da se pivovara Natufian koristila u tri faze: proizvodnja slada od pšeničnog ili ječmenog škroba kroz klijanje zrna, zagrijavanje slada i na kraju fermentacija kroz pomoć divljeg kvasca.
Ako je proizvodnja piva bila sastavni dio rituala i domjenaka i mehanizam društvene regulacije u hijerarhijskim društvima, hipoteza kreditirana prije više od pola stoljeća vraća se: proizvodnja piva možda je barem djelomično bila temeljna motivacija za uzgoj žitarica na južnom Levantu.
Nalazi tima iz Stanforda bit će objavljeni u listopadskom izdanju Journal of Archaeological Science.
Germana Carillo
