Sada je svima poznato koliko pravilna prehrana može utjecati na naše zdravlje, čak i u slučaju raka. Dokazano je, zapravo, da neke namirnice povećavaju rizik od recidiva, no unatoč tome, u mnogim se bolnicama svakodnevno serviraju pacijentima s karcinomom.
Znanstvena istraživanja posljednjih su godina više puta pokazala kako prikladna prehrana može biti vrlo korisna pacijentima s karcinomom koji su operirani kako bi se izbjeglo ponavljanje. Statistički podaci Instituta Karolinska, na primjer, pokazali su kako pridržavanje određene vrste prehrane omogućuje brže zacjeljivanje, a time i uštedu na medicinskim troškovima.
Zatim postoji studija objavljena u Plos One, koja je uzorkovala preko 500 pacijenata s rakom otpuštenih nakon operacije i koja je naglasila kako su prehrana i tjelesna aktivnost dobitna kombinacija kako bi se izbjegla rana smrt.
Tada postoje, kako bi pomogli liječnicima i pacijentima da kombiniraju pravilnu prehranu s medicinskom njegom, prave smjernice za pacijente s karcinomom koje daju savjete o hrani koju jedu i o onima koje se ne preporučuju za oporavak nakon operacije, izbjegavajući pronalazak sebe opet se boreći s tim ružnim zlom. Nalaze se i u "Europskom zakoniku protiv raka" i u dokumentu "Svjetskog fonda za istraživanje raka".
Problem je u tome što većina bolnica uopće ne uzima u obzir te indikacije i zato se pacijentima nudi pogrešna prehrana koju će, vjerojatno ako nisu pravilno informirani, nastaviti slijediti čak i kad se vrate kući.
Pravi stručnjak za tu temu govorio je na tu temu, profesor Franco Berrino , uvijek na čelu kad treba naglasiti važnost prehrane u borbi protiv raka:
„Općenito, medicinska struka nije adekvatno obučena o ulozi prehrane u promicanju ozdravljenja i sprečavanju nastanka recidiva. Konkretno, mladić koji je tek diplomirao medicinu nema takvih studija iza sebe. Ovaj nedostatak kulture ogleda se u slaboj pažnji o prehrani i prehrambenim smjernicama u bolnicama "
Ali koja hrana posebno može promovirati rak i recidive? Na ovo je pitanje u nekoliko navrata sam odgovorio Berrino:
"Ako s jedne strane istraživanje utvrdi vezu između viška šećera i rasta tumora, jer rezultirajući porast inzulina potiče diobu stanica, u bolnicama se primjenjuju namirnice koje uvelike povećavaju šećer u krvi ili sadržaj glukoze u krvi. Jedan od tipičnih bolničkih obroka je šunka s pireom od krumpira: ozbiljno je da se zanemaruje da drugi povećava šećer u krvi, a prvi jako obeshrabruju smjernice Europskog kodeksa protiv raka, kao i sve prerađeno meso. A da se ne spominje činjenica da na bolničkim odjelima postoje dozatori slatkih napitaka, još jedne namirnice koja se ne preporučuje za prevenciju. To se čak događa ovdje u Institutu za tumore u Milanu.Između ostalog, trebali bismo bolesnicima dati primjer i pomoći im da shvate što ne bi trebali raditi nakon otpusta ”.
Kao što tada znamo, Berrino ne savjetuje konzumaciju bijelog brašna, kruha i općenito svih rafiniranih ili industrijskih proizvoda za pacijente s rakom (ali zapravo malo svima).
Srećom, postoje bolnice u kojima oni koji pripremaju obroke za pacijente poštuju smjernice za hranu u onkološkom području . Tu su na primjer Policlinico San Donato iz Milana , Policlinico Sant'Orsola iz Bologne ili bolnica u Mantovi .
U tim strukturama pacijente posjećuje nutricionist ili dobivaju jasne indikacije o prehrani koje će slijediti oni koji im pomažu na odjelu, noseći to bogatstvo znanja sa sobom čak i nakon izlaska iz bolnice (daju im se pisane indikacije tijekom iscjedak na pravilnoj prehrani za vaš slučaj).
U Sant'Orsoli u Bologni žele dati do znanja ljudima da je pacijentima s rakom donesen izbor da smanje upotrebu hrane životinjskog podrijetla u korist biljnih proteina i povrća. Umjesto toga, bolnica u Mantovi aktivirala je prekrasan projekt "Kuhar u bolnici" koji kombinira znanje nutricionista i znanja kuhara sa zvjezdicom, čime je uspio stvoriti jelovnike za ukusne i zdrave pacijente. Nadalje, uvijek su u ovoj bolničkoj strukturi slatka pića zamijenjena vodom ili drugim pićima bez dodanog šećera.
Nadamo se da će sve više bolnica slijediti primjer ovih izvrsnih struktura koje su shvatile kako prehrana u svakom slučaju može biti valjana podrška medicinskim terapijama.
Francesca Biagioli
