Njoki al pestom od brokule su ukusna vegetarijanska recept za pripremu glavno jelo jednostavno za pripremu, ukusna i punjenje. Svježe tjestenine napravio sa brašnom i vodom (tako bez krumpira) i baršunasta i ukusan preljev može biti dobro pripremljeni unaprijed kako bi se bolje upravljati svojim vremenom.
Ako slijedite vegansku prehranu , biljni sir lako možete zamijeniti kvascem od pahuljica.
Sastojci
- 400 gr brašna tipa 2
- 300 grama vode
- 600 gr sicilijanske brokule
- 1 češanj češnjaka
- 60 gr vegetarijanskog parmezana
- 40 gr već oljuštenih pinjola
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- vode po ukusu
- Vrijeme pripreme:
60 minuta - Vrijeme kuhanja:
5 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte i stavite u neprianjajuću tavu s uljem,
- operite i smanjite brokulu na cvjetove, vodeći računa da na podnožje svake od njih stavite rez u obliku križa kako biste ubrzali kuhanje,
- smeđa i dodajte vode gotovo da pokrije, začinite solju i kuhajte, povremeno miješajući,
- kad je kuhana, voda za kuhanje mora potpuno ispariti.
- U međuvremenu stavite brašno u veliku posudu, polako ulijte vodu i mijesite,
- prenesite smjesu na pobrašnjenu radnu površinu i snažno mijesite dok više ne bude ljepljiva,
- po kliznim malo tijesta pod svojim rukama, formirati vrlo uske cilindara i izrezati ih na komade otprilike jedan centimetar velika,
- netom dobivene njoke ostavite na pobrašnjenoj površini i međusobno udaljene kako se ne bi mogle zalijepiti, pokrijte čistom krpom i pričekajte kuhanje.
- Sada pripremite pesto od brokule, stavite kuhane i ohlađene pupoljke u procesor za kuhanje, zajedno s trideset grama pinjola, biljnim sirom i žlicom dodatnog ulja te sve smanjite na pire.
- Sada njoke kuhajte nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi, kad su kuhane, ocijedite i umiješajte u tavi zajedno s pestom od brokule i četvrtinom čaše vode.
- U međuvremenu prepecite preostalih deset grama pinjola na neprianjajućoj tavi,
- Poslužite , ukrasite svježe prženim pinjolima i njoke s pestom od brokule poslužite vruće.
Njoke s vodom i brašnom mogu se začiniti i na druge načine, ovisno o vašem osobnom ukusu, možete ih kombinirati s umakom od gljiva ili sezonskim povrćem narezanim na kockice.
Možda će vas zanimati drugi recepti s brokulom ili drugi recepti za izradu domaćih njoka
Ilaria Zizza
