Timbale od patlidžana i bulgur je ukusan , lagan i pozivajući ljeta prvi tečaj se poslužuju topla ili na sobnoj temperaturi. Za pripremu ovog vegetarijanskog recepta radije smo patlidžane pekli na žaru kako bi bili lakši, ali moguće ih je pržiti na kipućem ulju radi ukusnijeg rezultata; bulgur je, s druge strane, cjelovita pšenica bogata vlaknima, aromatizirana jednostavnim umakom od rajčice i bosiljka te vegetarijanskim parmezanom.
Timbale od patlidžana i bulgura, ako se pripreme nekoliko sati unaprijed, postat će još bolji, okusi različitih sastojaka stopit će se čineći ga tako neodoljivim. Da biste ovom receptu dali osobni pečat, bulgur možete aromatizirati veganskim bešamelom, ili ako ne slijedite određenu prehranu, možete dodati i mocarelu ili dimljenu skamorzu.
Sastojci
- 1,2 kg ljubičastih patlidžana
- 700 gr umaka od rajčice
- 1 glava luka
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- 1 grančica bosiljka
- 250 gr bulgura
- 500 ml vode
- parmezan s povrćem sirilom po ukusu
- Vrijeme pripreme:
60 minuta - Vrijeme kuhanja:
40 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Ogulite luk i nasjeckajte ga grubo,
- stavite u lonac s uljem i pustite da porumeni,
- zatim dodajte pire od rajčice i nekoliko čaša vode te dodajte sol,
- operite bosiljak i dodajte ga rajčici,
- i kuhajte oko pola sata.
- U međuvremenu patlidžane operite, izrežite krajeve i narežite na tanke ploške dužine,
- zatim ih ispecite na roštilju s obje strane na ringli ili tavi.
- Zakuhajte pola litre vode,
- zatim isključite štednjak, ulijte bulgur u njega i pokrijte poklopcem i pričekajte deset minuta, nakon čega je bulgur upio vodu i spreman je;
- zatim ga začinite umakom i povrćem parmezanom.
- Podmažite dno posude za pečenje,
- kriške patlidžana uredno posložite po obodu i na dno iste,
- naslažujući bulgur i patlidžane
- vodeći računa da zadnji sloj bulgura pokrijemo patlidžanima,
- sada preklopite kriške patlidžana postavljene postrance,
- začinite na površini umakom od rajčice i povrćem parmezanom,
- zatim pecite u vrućoj pećnici na 200 ° dvadesetak minuta.
- Kad je kuhano, izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji desetak minuta prije porcije.
Timbale od patlidžana i bulgura mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana sve dok su prekriveni prozirnom folijom.
Možda će vas zanimati drugi recepti s patlidžanima ili drugi recepti s bulgurom
Ilaria Zizza
