Sezonsko voće i povrće - ožujak je mjesec kada će proljeće u naše domove ući svojim bojama, mirisima i nadasve ukusnim okusima, dugo očekivanim tijekom ove beskrajne zime . Napokon ostavljajući hladnoću iza sebe, proljetno doba dočekujemo raširenih ruku koje će s prvom toplom toplinom niknuti sjeme zasađeno s takvom pažnjom u našem malom vrtu na balkonu.
Ali što možemo umjesto toga staviti na tanjur ovog mjeseca?
Agretti
Ili poznatiji kao " Fratina brada", agreti su nitko drugi do mlade biljke Salsola soda, biljka koja pripada obitelji Chenopodiaceae, mediteranskog podrijetla.
Vrlo popularni u talijanskoj kuhinji, agreti se mogu jesti na pari ili kuhati, a zatim jednostavno začiniti uljem, češnjakom, soli i limunom.
Bogate kalijem, kalcijem i vitaminima C i B3, ove ukusne biljke posebno pročišćavaju, diuretiziraju i remineraliziraju. Zahvaljujući tim svojstvima, bilo bi uputno redovito ih konzumirati ove sezone.
Špinat
Svojim karakterističnim pomalo gorkastim i metalnim okusom, špinat "ili ga volite ili mrzite". Iako su uglavnom dostupni tijekom cijele godine, upravo u tom razdoblju možemo pronaći još svježih i ukusnijih, posebno sortu sitnih listova prikladnu za brze sirove salate. Dobro poznat po svojim hranjivim svojstvima, špinat sadrži visoku razinu željeza i kalcija , ali prisutnost oksalne kiseline koja veže ta dva minerala znači da ih tijelo ne može apsorbirati.
Ali s visokim sadržajem vitamina A i C, ovo zeleno lisnato povrće je antioksidans i preplavljeno folnom kiselinom, što je posebno važno za trudnice.
Proljetni luk
Za dodavanje svježim salatama prvog toplog, mladi luk može se jesti sirov, zadržavajući na taj način sva hranjiva svojstva, ili ga jednostavno blanširati dajući mu onaj živopisan i hrskav okus, koji ga karakterizira u usporedbi s normalnim lukom.
Nježan i ukusan, luk (izvrstan ako je slatko-kiseo ili u octu), jednostavno je bijeli luk, ubran u mladosti, koji pripada istoj obitelji kao i češnjak, poriluk, ljutika i vlasac. Izvrstan su izvor vitamina B i C, folne kiseline i vlakana . Antioksidanti i sadrže flavonoide, pomažu u zaštiti tijela od raka i bolesti srca.
I još uvijek u svoju košaru s povrćem za ovaj mjesec možete staviti:
- cikla
- brokula
- cikorija
- mrkva
- celer
- grah
- radič
- komorač
- karfiol
- artičoka
- poriluk
- kelj
- repa
- Artičoka iz Jeruzalema
- Prokulica
- blitva
VOĆE
Avokado
Izvorno na golemom zemljopisnom području koje se proteže od središnjih i zapadnih planina Meksika, preko Gvatemale do obala Tihog oceana u Srednjoj Americi, stablo avokada može doseći 15-20 metara visine. Plod, blago izdužen, gotovo nalik kruški, zelene ili žute pulpe, posebno je bogat beta-karotenom i kalijem. Izvrsna hidratantna krema za našu kožu je ulje koje se dobiva iz nje, ali ne samo, zapravo u kuhinji je vrlo dobar avocando, bilo da se konzumira sam u voćnim salatama s drugim voćem, ili ako se doda u malo svježe zelene salate.
Jednostavan za uzgoj, avokado možemo uzgajati i u našem malom vrtu na balkonu.
PROČITAJTE i:
- Avokado: 10 načina za upotrebu u kuhinji ili za uljepšavanje
- Avokado: voće bogato zdravljem i ljepotom
Vapno
Citrusi iz roda Citrus, limeta je najvjerojatnije hibrid između cedra i limuna. Naširoko se koristi u pripremi koktela, poput bezvremenog Mojita, esencije ovog zelenkastog voća, široko se koristi u kozmetičkoj industriji, posebno kao parfem.
No, njegova upotreba u kuhanju nije ništa manje važna , posebno kao zamjena za limun , za voćne salate ili jela od ribe.
Kao i sve agrume, ima visok udio vitamina C i mineralnih soli. Prirodni je želučani antacid, pospješuje probavu s toničnim, osvježavajućim, antiseptičkim i konačno antibakterijskim svojstvima.
Tijekom mjeseca ožujka još uvijek možemo pronaći:
- naranča
- mandarina
- kruške
- Kivi
- jabuke
- suho voće
- mandarina
- grejp
- limun
Gloria Mastrantonio
