Jesu li silikonski kalupi i teflonske posude za pečenje zaista sigurni? Francuski magazin 60Millions analizirao je neke od njih i otkrio da se u mnogim slučajevima oslobađaju neželjene tvari.
Široko rasprostranjen i korišten kako od ljubitelja slastičarstva, tako i od onih koji se raduju kuhanju obiteljskog deserta, silikonskih kalupa i politetrafluoretilena (PTFE) ili teflonskih posuda pod utjecajem topline i tvari koje oslobađaju tvari koje doslovno mogu zagađivati hranu.
Iako su regulatorna ograničenja definirana za neke komponente, oni nisu u stanju ići u korak s razvojem tehnologija. Svi "materijali i proizvodi namijenjeni kontaktima s hranom" uređeni su jedinstvenom europskom uredbom iz 2004. Ipak, testovi koje je proveo francuski časopis nisu ohrabrujući.
Među ispitanim proizvodima, iako neki pripadaju francuskim markama, drugi su također rašireni u Italiji, uključujući silikonske kalupe Ikea, Carrefour, Gifi i Tefal. Isto vrijedi i za listove za pečenje. Među analiziranim nalazimo: Ikeu, Mastrad, Tefal i Gifi.
Provedena ispitivanja
Ispitivanja migracije neželjenih materijala provedena su na 9 silikonskih pladnjeva, a druga na 9 telfonskih pladnjeva. Silikonski kalupi, uzimajući u obzir važeće zakonodavstvo, bili su podvrgnuti nizu analiza: udio slobodnih hlapljivih organskih spojeva ≤ 0,5% tijekom četiri sata na 200 ° C, sadržaj peroksida, globalna migracija (u octenoj kiselini , etanol i alternativa maslinovom ulju - etanol i izooktan), migracija organotina i neželjenih metala.
Za teflonske kalupe, testovi su mjerili perfluorirane organske kiseline, ukupnu migraciju u 3% octenoj kiselini, ukupnu migraciju u maslinovom ulju, oslobađanje metala za nove kalupe te za istrošene i ogrebane.
Odbačeni
Kao što prikazuje tablica u nastavku, među 9 silikonskih kalupa 2 nisu uspjela na testovima: skupi De Buyer i Zodio kalup, obojica odbijena zbog migracije tvari u dodiru s masnoćama.
Budući da mnogi pladnjevi, 2 od 9, nisu prošli testove: Tefal i Bake me zbog migracije neželjenih tvari u kontaktu s kiselom hranom.
Za uvećanu tablicu kliknite ovdje
Što se tiče silikonskih kalupa, testovi su pokazali da neke neželjene tvari mogu migrirati u ponekad značajnim količinama. A to nisu nužno najjeftiniji kalupi. Otkriveno je da je kupac De - najskuplji u testu - izvan zakonskih ograničenja. Plijesan, u skladu sa zakonima, također može ispuštati hlapljive organske spojeve ili nečistoće povezane s proizvodnjom samog silikona: neke od tih tvari potencijalno su otrovne.
Jedna od dobrih vijesti koja je proizašla iz testa je da nije pronađen nijedan od 21 metala (aluminij, arsen, kadmij, kobalt, olovo, živa itd.) Koji su mogli kontaminirati ove proizvode, kao ni spojevi peroksida ili kalaja koji se ponekad koriste tijekom proizvodnje. silikon.
Nove teflonske ladice …
Što se tiče teflonskih obloga, testovi su pokazali da 7 od 9 proizvoda nije imalo značajne migracije, bez obzira na broj korištenja i cijenu.
„Moules Bake me i Tefal bili su veliko razočaranje: obojica nisu podržali testove provedene u octenoj kiselini (drugim riječima octa). Da budemo jasni, podvrgli smo ih uvjetima normalne kiselosti: prvo zakiseljenom kašom od rajčice, a zatim, da budemo još bliže stvarnosti, mješavinom rajčice, riže i soli. Rezultat ispitivanja: u obje situacije kalupi Bake me i Tefal izašli su degradirani. S obzirom na ove loše performanse i potencijalne posljedice na zdravlje potrošača, smanjili smo ih ", navodi se u analizi koju je proveo časopis.
… I koristi
Rizik od onečišćenja metalom također je prvo procijenjen novim kalupima, a zatim istrošenim i ogrebanim kalupima u laboratoriju kako bi oponašao redovitu upotrebu od jedne ili dvije godine. Rezultati su, kao što lako možete pretpostaviti, bili lošiji kod korištenih kalupa. Na svim pladnjevima analize su otkrile 5 različitih metala. Negativni rekord pripao je tvrtki Bake me, s deset puta više aluminija i dvostruko više željeza i olova od francuskih regulatornih vrijednosti. U tavama Mastrad i Ardence pronađene su prekomjerne količine željeza i vanadija, ali nisu otkrivene perfluorirane tvari.
Rezultati koji vas sigurno ne ostavljaju smirenima i koji nas tjeraju da koristimo druge materijale za naše slastice.
Francesca Mancuso
