75 dolara po porciji za ono što je već nazvano šunkom od lubenice, iako možda više nalikuje fileu. Bez mesa, samo s voćem, čak iako vizualni efekt zaista može zavarati. I kao i svi kulinarski hir, nije mogao ne rasprodati se sve do studenog.
Ponekad je stvar samo u ekstravaganciji i zato lubenica koja u najgorem slučaju košta 60 centi kilograma (a na kraju sezone iznosi 14 centi), u New Yorku kada se pretvori u 'šunka' košta ruku i nogu, odnosno 75 dolara po porciji.
Razlog je jednostavan, otac novog jela je poznati njujorški kuhar Will Horowitz, partner restorana Duck's Eatery u američkoj metropoli, a za pripremu s druge strane treba vremena.
Pogledajte ovu objavu na InstagramuPrekrasna slika i članak @jakecohen za @timeoutnewyork - pogledajte pažljiv opis naše dimljene dinje!
Post koji je podijelio Ducks Eatery (@duckseatery) 31. kolovoza 2021. u 04:15 PDT
Kako se pravi ova šunka od lubenice?
Tajna (koja nam se ne čini toliko tajnom) je tretirati voće otprilike pet dana, osušiti i zatim dimiti, postupak koji traje ukupno 8 sati i koji bi na izniman način transformirao okus lubenice.
Naravno, ostavlja dojam vidjeti ga, čak i ako se ideja da ga nazovemo šunkom zapravo ne slaže sa svima. Umjesto toga, sretnici koji su to već probali uvjeravaju da je okus slasan i vrijedi sav potrošeni novac. Stavovi, recimo.
Mora se reći da je dimljena lubenica već rasprodana do studenog i da ćete je, da biste je mogli jesti, morati staviti na popis. “Zahtjev dobivamo svake dvije minute. Morao sam postaviti automatski odgovor na našu e-poštu ”, objašnjava kuhar.
Biste li ga pojeli?
Dominella Trunfio
Fotografija
