Absinthe je biljka s velikim ljekovitim svojstvima, od koje se dobiva liker koji je u povijesti bio natopljen konotacijama, pa čak i "mističnim" legendama, s obzirom na svoje opojne učinke.
Absint je gorka biljka poznata od davnina, a kao napitak koristili su je Rimljani, ali i Francuzi zbog opojnih i halucinogenih svojstava. Oko absinta postoje mnoge legende, pogledajmo neke od njih.
Postoje mnoga svojstva i mnoga primjena absinta kao prirodnog lijeka, koji međutim nije izuzet od raznih kontraindikacija. Sjećamo se, među mnogim drugima, svojih svojstava u toniku i probavnom polju zahvaljujući absintinu, još uvijek je absint koristan u obliku infuzije za poticanje apetita, suzbijanje gubitaka energije i davanje više sprinta tijelu ili kao podrška za imunitarna obrana.
Među ostalim svojstvima koja biljka apsint prepoznaje su njezina protuupalna, antispazmotska, stimulirajuća sposobnost za živčani sustav, febrifuga, antiseptik i antivermifuga.
Absinthe je bio zabranjen u gotovo cijelom svijetu početkom 1900-ih, a od tog trenutka oko ovog pića započeo je niz legendi, prije svega o Zelenoj vili (kako se naziva absint) ) kao opasna droga čudne moći. U stvarnosti, absint nema nevjerojatan učinak, a razlozi koji su doveli do zabrane bili su potpuno druge prirode. Međutim, danas ga je europska direktiva službeno učinila legalnim.
Među mnogim legendama koje se vrte oko absinta, postoje i neke povezane s biljkom. Jednom se govorilo da ako se ujutro stavi nekoliko listova šalice u cipele, može se prijeći mnogo kilometara bez napora ili da će, držeći se kod kuće, otjerati zle duhove.
Absinthe je 1800. godine dobio ime Zelena vila jer je prema legendi ovo piće uspjelo očarati proklete pjesnike i impresionističke slikare. Među mnogim Verlaineom, Degasom i Picassom, za koje se tvrdi da su u absintu pronašli iskru za genijalne poteze i divna umjetnička djela. I ne samo to, budući da se napitak prodavao zbog svojih ljekovitih svojstava, smatran je čarobnim napitkom zahvaljujući smaragdno zelenoj boji.
Prema prvoj verziji, absint je bio zabranjen dugi niz godina zbog tujona, terpena koji je prisutan u esencijalnom ulju biljke arthemisia, što bi uzrokovalo delirium tremens i ludilo. U stvarnosti je međutim nemoguće napiti se pijenjem absinta, jer maksimalna granica koju on može sadržavati ne prelazi 30-40 mg / kg.
Zelena vila prema Oscaru Wildeu
Kao što smo rekli, absint je bio ikona boemskog življenja, omiljeni pratitelj umjetnika i književnika poput Vincenta Van Gogha, Toulouse-Lautreca, Ernesta Hemingwaya i mnogih drugih. Oscar Wilde, misleći na čaše koje se piju vodom i šećerom, napisao je:
„Čaša apsinta, na svijetu nema ništa poetičnije … Koja je razlika između čaše apsinta i zalaska sunca? Prva je faza normalnog pića, druga u kojoj počinjete vidjeti čudovišne i okrutne stvari, ali ako ustrajete, doseći ćete treću razinu, onu u kojoj vidite stvari koje želite, čudne, čudesne stvari "
Slučaj Lanfray iz 1905
Potom postoji još jedna priča povezana sa zabranom apsinta:
“1905., Vaud, Švicarska. Jean Lanfray, 31-godišnji farmer, provodi noć pijući sve: konjak, vrhnje od mente, vino, rakiju i … 2 (!) Čaše apsinta. Zateturao je kući u noć. Šikće i gunđa dok se zavija. Kad dođe kući, teško otvara vrata; supruga ga čuje kako se miješa u zasunu, ustaje s kreveta, vidi ga mrtvog pijanog i započinje bijesna svađa. Mirno se vraća tek kasno u noć. Dva olovna metka, za farmera Jeana Lanfraya, vrijede bračne spokojnosti. Nakon što je pucao u svoju suprugu, Lanfray ponavlja gestu na svojoj djeci ”.
Nakon ove epizode prikupljena je zbirka potpisa za zabranu apsinta, ali s vremenom su razbijeni i drugi mitovi, poput onog koji je rođen u Češkoj, u stvarnosti je piće švicarsko, a stvorio ga je francuski liječnik. Zatim je cijelo pitanje vezano za kocku šećera.
Tradicionalna metoda uključivala je stavljanje kocke šećera na žlicu apsinta i kapanje hladne vode kroz kocku u čašu, što bi stvorilo zamućenje zvano "la louche". Znalci apsinta kažu da se šećer u prošlosti koristio za prikrivanje gorkog okusa apsinta loše kvalitete; grudice izgorjelog i karameliziranog šećera još više iskrivljuju okus.
"L'Absinthe": slika Edgara Degasa
Kao dokaz upotrebe napitka na bazi absinta i njegovih učinaka postoji poznata slika Edgara Degasa koja se nalazi u muzeju Orsej u Parizu, pod nazivom "L'Absinthe" (Absinthe), 1876. Slika postavljena u Café de la Nuovelle Athènes na Place Pigalle, predstavlja dva lika, gravera Marcellina Desboutina i glumicu Ellen Andrée, poznatu u vrijeme slikara, koja pije liker na bazi absinta i ističe zapanjujući učinak. Djelo je viđeno kao denunciranje kuge apsinta koja će biti zabranjena.
Absint: zašto je toliko dugo zabranjen?
Absinthe, Zelena vila, doprinio je izgradnji mitova, ali prema Absinthe Italiji, tri su razloga koja su dovela do zabrane apsinta: činjenica da je, kao najpijaniji alkoholičar, dobro došao do toga da postane jarac za žrtve alkoholizma; kontrast s lobijima proizvođača vinskih destilata , zabrinuti zbog značajnih tržišnih udjela koje su izgubili zbog apsinta i epidemije filoksere koja je pogodila vinove loze i desetkovala ih, i dovoljno snažni da pritisnu vladu da to učini eliminirati opasnog konkurenta.
Nadalje, prisutnost nekvalitetnih proizvoda i vrlo štetnih po zdravlje označena pod nazivom absint i široko se širi među najsiromašnijim stanovništvom zahvaljujući vrlo niskim cijenama. Sve ostalo bilo je vješto izgrađeno kako bi se diskreditiralo absint.
Mogao bi vas zanimati absint:
- Absint: povijest i 10 načina pijenja
- Absint: svojstva i namjena biljke
- Absinthe: prvi pokušaj pravne definicije koji je odbacio Europski parlament
Dominella Trunfio
