Bijela tanka pogača, ovdje je recept za pripremu tradicionalne toskanske flatbread sa prirodnim kvascem, valjana alternativa klasičnom snack je idealna za odmor i rekreaciju u školi ili pratiti svoje glavne predmete.
Mekana i mirisna, ova tradicionalna toskanska bijela fokača visoko je probavljiva ; kad se izvadi iz pećnice, može se jesti bez ikakvog dodatnog začina, a možete ga poslužiti i kao aperitiv zajedno sa slatko-kiselim lukom ili sušenom rajčicom na ulju.
Ako želite prilagoditi naš recept, površinu schiacciate također možete začiniti maslinama ili cherry rajčicama, na taj ćete način na stol donijeti uvijek drugačije jelo.
Sastojci
- 75 gr kiselog tijesta
- 300 grama brašna 1
- 20 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 gr soli
- 180 gr vode
- Vrijeme pripreme:
15 minuta - Vrijeme kuhanja:
40 minuta - Vrijeme odmora:
24 sata dizanja - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Kako pripremiti toskanski schiacciata: postupak
- Otopite majčin kvasac u vodi i stavite brašno u veliku posudu,
- ulijte vodu s kvascem u posudu s brašnom i počnite mijesiti ručno ili mikserom,
- da bi se prvo uključilo ulje, a zatim sol,
- mijesite energično još nekoliko minuta, a zatim tijesto prekrijte nekom prozirnom folijom u dodiru, sprječavajući ga tako da se isuši na površini i pusteći ga da se diže dvadeset i četiri sata.
- Tijekom dizanja tijesto će se udvostručiti, a zatim ga vratiti i obložiti lim za pečenje papirom za pečenje,
- namastite ga i razvaljajte tijesto iznutra jednostavnim širenjem rukama,
- podmažite površinu i pecite je u vrućoj pećnici na 200 °,
- kuhajte ga na 180 ° oko četrdeset minuta ili u svakom slučaju dok ne porumeni.
- Kad je kuhano, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.
Još jedan savjet:
Bilo bi korisno pustiti da se tijesto diže u hladnjaku prvih dvanaest sati, a nakon toga tijesto izvaditi, ohladiti, a zatim ponovno mijesiti i pustiti da se diže dok se ne udvostruči; ako je atmosferska temperatura niska, bilo bi korisno izvršiti drugo kvasanje u pećnici, s zatvorenim vratima i upaljenim svjetlom.
Kako sačuvati toskanski schiacciata:
Toskanska schiacciata ostat će mirisna nekoliko dana ako se stavi u papirnatu vrećicu s hranom.
Možda će vas zanimati i drugi recepti za fokačiju s kiselim tijestom
Ilaria Zizza
