Grissini, prikladan međuobrok kad ste izvan kuće ili umjesto kruha uz svoja omiljena jela.
Ako nemate vremena sami pripremiti svoje žitnice i otići u trgovine ili supermarkete, suočeni ste sa širokim izborom proizvoda. Ali kako odabrati kvalitetne žitnice?
Također u ovom slučaju, da biste bolje razumjeli o kojoj vrsti proizvoda govorimo, morate pažljivo pročitati naljepnicu , također uzimajući u obzir hranjive vrijednosti.
Navedenih sastojaka trebalo bi biti malo i jednostavnih, kvalitetna brašna (bolja ako nisu vrlo rafinirana ili integralna) kao i masnoća koja se koristi (vrh je očito ekstra djevičansko maslinovo ulje u ekskluzivnom obliku), također pripazite na prisutnost više ili manje koji se sastoji od soli.
Kao i uvijek, preporučujemo da svoje slane grickalice pripremite kod kuće kad god je to moguće. Ovdje ćete pronaći recept za izradu žitnica uvijenih s viškom kiselog tijesta , dok ćete na ovoj poveznici pronaći recept za žitnice bez kvasca .
Ali ako slučajno kupite gotove žitnice, kako odabrati kvalitetan proizvod?
Kako bismo vam pomogli da obavite informiraniju kupnju, uspoređivali smo najčešće i korištene grizne, one koje vjerojatno također imate kod kuće ili ste ih ikad kupili.
USPOREDBA OZNAKA
Grissini Torino - San Carlo
Sastojci: pšenično brašno tipa "0", biljno ulje (palmino) (4,5%), sladno ječmeno brašno, sol, dekstroza (1,1%), kvasac
Klasični okus Fagolosi - GrissinBon
Sastojci: griz tipa "0" s 1,4% ekstra djevičanskog maslinovog ulja; meko pšenično brašno tipa "0", kvasno vrhnje, palmino ulje, svinjska mast, Presal® jodirana sol (sol, kalijev jodat 0,007%) 3%, ekstra djevičansko maslinovo ulje, ekstrakt ječmenog slada, brašno sladne pšenice
Pangrì - bijeli mlin
Sastojci: Tip "0" mekog pšeničnog brašna, suncokretovo ulje (11%), kvasac, sol, ekstrakt ječmenog i kukuruznog slada. Može sadržavati tragove: orašastih plodova, mlijeka, sezama, soje i jaja.
Povorke s maslinama - Pavesi
Sastojci: Meko pšenično brašno tipa "0", crne i zelene masline 11,8% (crne masline, zelene masline, sol), suncokretovo ulje 11,2%, hrskave žitarice (riža, ječam, šećer, zob, raž, pšenica, ječmeni slad, sol), kvasac, sol, ekstrakt ječmenog i kukuruznog slada, emulgator: mono- i digliceridi masnih kiselina, aroma, peršin. Može sadržavati tragove: soje, mlijeka, orašastih plodova, jaja, sezama.
Kruhovi s maslinovim uljem - Panealba
Sastojci: meko pšenično brašno tipa 0, maslinovo ulje 8%, pivski kvasac, sol, sladno pšenično brašno
Klasični Bongrì - dobra zemlja
Sastojci: meko pšenično brašno tipa "0", 8% ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kvasac, morska sol, sladno pšenično brašno
Pahuljice bez glutena - Schär
Sastojci: krumpirov škrob, rižino brašno, modificirani kukuruzni škrob, kvasac, heljdino brašno, palmino ulje, glukozno-fruktozni sirup, šećer, sol, sredstva za zgušnjavanje: Hidroksipropilmetilcelulozni emulgator: mono- i diacetiltartarni esteri mono- i digliceridi sredstava za povišenje masnih kiselina: prirodna aroma amonijeve kiseline karbonat
Mini grizovi bez glutena - Venecijanac
Sastojci: Sol, agensi za podizanje: amonijev karbonat, natrijev hidrogenkarbonat, difosfat, emulgator: sojin lecitin, Prirodna aroma, Može sadržavati tragove orašastih plodova, kikirikija i sezama, kukuruzni škrob, krumpirov škrob, brašno kukuruz (13%), rižino brašno, ekstra djevičansko maslinovo ulje (5,9%), palmino biljno ulje, vlakna sjemenki psilija, laneno sjeme, glukozni sirup
Kruhovi - Enerzona
Sastojci: Mekano pšenično brašno tipa 0 - Sojini proteini (16%) - Hidrolizirani proteini pšenice (12%) - Oljušteno sjeme sezama (12%) - Ekstra djevičansko maslinovo ulje (8%) - Kvasac - Antioksidans: askorbinska kiselina - sol - sladno meko pšenično brašno - arome. Može sadržavati tragove žitarica koje sadrže gluten, jaja, soju, mlijeko, sezam, orašaste plodove.
Kruh od pira s kurkumom - Fior di Loto
Sastojci: Organsko brašno od pira 83%, organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje 10%, organska kurkuma 2%, sol, kvasac (Saccharomyces cerevisiae).
Kruh od pira - Probios
Sastojci: Brašno od pira * (sadrži gluten) * 81%, ekstra djevičansko maslinovo ulje * 8%, kukuruzni sirup *, sol, kvasac (saccharomyces cerevisiae). (* iz organskog uzgoja) - Može sadržavati tragove sjemenki sezama i mlijeka.
Punomasni krušni kruh od integralnog brašna - Leteće deblo
Sastojci: integralno mekano pšenično brašno *, ekstra djevičansko maslinovo ulje * 3%, pivski kvasac, sol. (* iz organskog uzgoja) - Može sadržavati tragove sjemenki sezama.
USPOREDNA TABELA
Sad usporedimo konkretno u grizovima: brašno i vrsta ulja ili masti koja se koristi , kalorije i količina soli . Ova usporedbena tablica olakšat će vam zadatak.
Za prikaz uvećane tablice i preuzimanje PDF-a kliknite ovdje
MIŠLJENJE NUTRICIONISTA
Zamolili smo Iolandu Frangellu, nutricionističku biologinju, da nam da nekoliko savjeta za odabir visokokvalitetnih žitnica. Evo što nam je rekao:
“Kruhovi su među najčešće korištenim zamjenama za kruh. Nazivati ih nadomjescima zapravo nije točno jer kvalitativno apsolutno nisu isti. Kao što Francesca Biagioli izvještava u članku, postoje kvalitetni prezli, koji sadrže manje industrijskih ulja i masti, izrađeni od alternativnog brašna i dodani s raznim sjemenkama.Međutim, zajednički nazivnik ostaje: 100 g grizova ima jednake kalorije kao tanjur tjestenine s umakom od rajčice uz posip parmezana. Što to znači? Ne da bi tijekom dana trebali imati grickalice ili pauze s lijepim tanjurom tjestenine, već da je snack s krušnim palicama krcat u količini, ali nekvalitetan. Djeluju lagano i jedno vodi do drugog, ali jesti ih posebno u restoranu dok čekate tečajeve nije baš najbolja navika. Uvijek preporučujem, ako imate mogućnost, izravno konzumirati malo kruha (manje je kaloričan od nadomjestaka) ili napraviti pauzu sa suhim voćem, voćem, komadom parmezana “.
Francesca Biagioli
