Bulgur - tzv bulgour ili bulghur - je vrlo bogata vlaknima hrane. Poznata je i pod nazivom lomljena pšenica . Dobiva se iz zrna pšenice (pšenice) koja se kuhaju na pari, suše i zatim melju.
Izgleda da se bulgur može prisjetiti kuskusa, ali zrna bulgura su veća. Kus kus se dobiva uz durum pšeničnog brašna a za bulgur koristi zrno pšenice - najčešće od tvrde pšenice - koji se potom slomljena.
Otkrijmo svojstva, blagodati i hranjive vrijednosti bulgura , kako ga kuhati i u kojim receptima ga najbolje koristiti u kuhinji.
Pročitajte također: BULGUR: S ISTOKA DREVNA HRANA BOGATA VLAKNAMA
Bulgur, svojstva i koristi
Prednost Bulgur-a je u tome što je cjelovita hrana, a samim time i bogata vlaknima , elementom koji se smatra korisnim za održavanje crijeva redovitim i promicanje njegovog pravilnog funkcioniranja.
Budući da je hrana sastavljena od pšenice, bulgur sadrži gluten i stoga nije prikladan za one koji pate od celijakije i za one koji općenito ne mogu uzimati gluten ni određeno vrijeme.
Što se tiče sadržaja vitamina, bulgur je prije svega izvor vitamina A. Također je izvor mineralnih soli među kojima nalazimo:
- Nogomet
- Željezo
- Magnezij
- Natrij
- Kalij
Bulgur je hrana biljnog podrijetla i zato ne sadrži kolesterol koji je prisutan samo u hrani životinjskog podrijetla.
S obzirom na sadržaj vlakana, bulgur može biti koristan za :
- Držite razinu kolesterola pod kontrolom
- Promovirati uklanjanje toksina
- Poboljšati pravilnost crijeva
- Pomozite smanjiti razinu glukoze u krvi
- Sprječavanje suvišnih kilograma
- Pomozite izgubiti kilograme
Kao cjelovito zrno , bulgur možemo kombinirati s mahunarkama - na primjer sa slanutkom, grahom, lećom - u svojim jelima kako bismo pomogli tijelu da iz hrane dobije aminokiseline potrebne za stvaranje cjelovitih proteina između mahunarki i žitarica.
Kalij prisutan u bulgur je mineral koji potiče pravilan rad srca, jača kosti i mišiće. Bulgur je također bogat željezom . Apsorpciji željeza biljnog podrijetla pogoduje unos hrane bogate vitaminom C.
Sažejmo svojstva i prednosti bulgura:
- Bulgur je bogat vlaknima
- Izvor željeza i kalija
- Ima protuupalna svojstva
- Smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2
- To je žitarica od cjelovitih žitarica
- Dobar je izvor mineralnih soli
- Pomaže u gubitku kilograma
- Pomaže u prevenciji pretilosti, dijabetesa i metaboličkog sindroma
- Bulgur kao cjelovito zrno pomaže u prevenciji astme kod djece
Bulgur, kalorije
Bulgur je prosječna kalorična hrana jer 100 grama proizvoda našem tijelu donosi oko 342 kalorije .
Bulgur, hranjive vrijednosti
Sljedeće hranjive vrijednosti odgovaraju 100 grama bulgura . Doznajmo točno koji su nutritivni elementi koje bulgur ili lomljena pšenica unose u naše tijelo i u kojim količinama.
- Masti 1,3 g
- Zasićene masne kiseline 0,2 g
- Polinezasićene masne kiseline 0,5 g
- Mononezasićene masne kiseline 0,2 g
- Kolesterol 0 mg
- Ugljikohidrati 76 g
- Dijetalna vlakna 18 g
- Šećer 0,4 g
- Proteini 12 g
- Vitamin A 9 IU
- Vitamin C 0 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 0,3 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Kalcij 35 mg
- Željezo 2,5 mg
- Magnezij 164 mg
- Natrij 17 mg
- Kalij 410 mg
Bulgur, koristiš
Bulgur se koristi u kuhinji za pripremu prvih jela ili pojedinačnih jela, ali i nakon kuhanja kao nadjev za povrće, na primjer za papriku, patlidžane ili tikvice koje se kuhaju u pećnici.
Bulgur možete koristiti u svim receptima, gdje se obično odlučite za kuskus koji se u kuhinji razlikuje od sastojaka i okusa .
Kako koristiti bulgur? Evo nekoliko primjera .
- Za pripremu vrućeg prvog jela
- Za pripremu hladne salate s mahunarkama i povrćem
- Stvoriti nadjev za povrće koje se kuha u pećnici
- Kao sastojak za kuhanje u taginu
- Kao sastojak za predjela
- Osim juha, kao 'alternativna' žitarica
- Za pripremu tradicionalnih bliskoistočnih slatkiša
- Kao zamjena za tjesteninu ili kus-kus u vašim uobičajenim receptima
Bulgur, kako ga kuhati
Priprema bulgura slična je pripremi kus-kusa. Bulgur se lako kuha u nekoliko minuta nakon što ga prelijete vrlo vrućom vodom.
- Da biste pripremili bulgur, samo ga ulijte u lonac - bez paljenja plamena štednjaka - i prelijte kipućom vodom (dvostruka količina bulgura).
- Morat ćete pričekati 20-30 minuta prije nego što uživate i tako da se sva voda upije. Tada ga možete koristiti za brojne recepte koji će biti predloženi kao prvo jelo ili pojedinačno jelo na temelju začina koje ste odabrali.
- Alternativno, bulgur možete kuhati oko 10 minuta u slanoj vodi , kao što biste to radili s tjesteninom, a zatim ga ocijediti.
Bulgur, recepti
Postoji toliko mnogo recepata koje možemo pripremiti s bulgurom. Jednostavno se moramo poslužiti maštom kako bismo „novi“ sastojak u kuhinji najbolje prilagodili okusima na koje smo navikli ili jednostavno pripremili uvijek različita jela kako bi varirali naš jelovnik.
Evo nekoliko recepata za pripremu s bulgurom iz kojih možete uzeti inspiraciju.
Pročitajte također: BULGUR: 10 VEG RECEPTA ZA SVE UKUSE
- Hladna salata od bulgura, rajčice i tikvica sa žara
- Bulgur sa šafranom
- Bulgur s dinstanim slanutkom
- Patlidžan punjen bulgurom
- Bulgur s povrćem
- Salata Bulgur sa slanutkom i avokadom
- Bulgur s grahom i povrćem
- Bundeva punjena bulgurom
- Tikvice punjene bulgurom
- Rajčice punjene bulgurom
- Polpete od bulgura
- Bulgur s pirjanim povrćem
Bulgur, gdje ga pronaći
Bulgur možete pronaći u trgovinama organske ili etničke hrane, travarima, na internetu i u nekim supermarketima.
Marta Albè
