Kad odrastete među žitnim poljima, zagnjurite ruke u zemlju, uživate u ljepoti tradicije i drevnim izvornim okusima, san je da vaš raj ostane zauvijek. Stefano Caccavari dvadesetsedmogodišnji je mladi poduzetnik koji je, zahvaljujući snazi volje i doprinosu Facebook ljudi, uspio spasiti posljednji preostali mlin na kamenu u svojoj prelijepoj Kalabriji i stvoriti Mulinum , najveći agro-prehrambeni startup na svijetu.
"Nedjelja je polaganje prvog kamena i od siječnja odlazimo". Njegova, međutim, nije samo priča o poduzetništvu, jer ovdje je bog novca samo alat kojim se može ponovno pokrenuti lanac opskrbe žitaricama, drevnih organskih žitarica koje su, budući da Valle dei Mulini više ne postoji, postupno nestale. .
Sve započinje kad Stefano otkrije da će se zatvoriti posljednji certificirani mlin za organski kamen u San Floru , u provinciji Catanzaro.
“Vijest koja nas je šokirala, nismo mogli dopustiti da se tako snažna tradicija zauvijek izgubi. Stoga sam odlučio pokrenuti poziv za prikupljanje sredstava na Facebooku kako bih mogao kupiti mlin ", kaže Stefano za greenMe.it
Grupnog financiranja koji je imao nevjerojatan sljedeće, jer su donacije dolaze iz cijelog svijeta sa željom pomoći spasiti komad južnoj Italiji koja pokušava da se odupre.
"U roku od 48 sati dosegli smo 78 tisuća eura, a za manje od tri mjeseca, koliko je bila postavljena granica za prikupljanje, dosegli smo prekretnicu od 500 tisuća eura i ono što je trebalo biti samo kupnja mlina pretvorilo se u sjajan projekt: Mulinum. Donacije od 5 tisuća i 10 tisuća eura stigle su od investitora (sada partnera) koji su se odlučili pridružiti cilju za koji bismo mogli reći da je u pitanju, samo vjerujući ”, nastavlja mladi poduzetnik, smjer Poslovna administracija.
Moramo reći da ime Stefana Caccavarija nije novo za ovu vrstu posla jer iza sebe već ima projekt " Obiteljski vrt " , gdje preko 100 obitelji na njegovih četiri hektara u vlasništvu obitelji sakuplja proizvode uzgojene bez dodataka. kemičari. "U zamjenu za pretplatu - kaže - vrtlari mogu provjeriti sjetvu, usjeve i imati organske proizvode i proizvode od nula kilometara".
Velika skupina koja se očito nije mogla, ali i udati za projekt Mulinum, koji uvijek ima za cilj rast kalabrijskog poljoprivrednog gospodarstva i obranu tradicije zemlje.
PROČITAJTE i: VRT ANTIČKIH OKUSA ZA SPASAVANJE DRVEĆA OD IZGIBANJA
U nedjelju, 18. rujna, polaganje prvog kamena. Projektom Mulinum, dakle, neće se samo spasiti stari kameni mlin, već će se na ekološkoj farmi od sedam hektara izgraditi i vikendica u zelenoj gradnji .
„Bit će sjedište našeg mlina San Florio s vodenim kotačem koji će upravljati mlinskim kamenjem, baš kao i prije 100 godina, a mi ćemo imati samo obnovljivu energiju da sve uspije. Tada će se koristiti kišnica. Bit će to prva potpuno održiva proizvodna zgrada s najmanjim mogućim utjecajem na naš krajolik ”, nastavlja.
Ukratko, to će biti prvi seljački mlin , vrlo različit od obrtničkih ili industrijskih, a usredotočit će se na kratki opskrbni lanac.
"Cilj je stvoriti sustav proizvodnje na licu mjesta, gdje se pšenica ubrana na nekoliko metara od mlina pretvara u brašno koje se ne prosijava , već samo od prastarih žitarica s manje glutena i koje potom dopire izravno do pekarskih proizvoda, bez ikad gubeći iz vida kvalitetu i sigurnost krajnjeg potrošača. Lokalni usjevi daju manje od industrijskih žitarica, ali su izvorniji, na to se moramo usredotočiti ”, dodaje.
Tradicije su se sada izgubile dolaskom mlinova s cilindrima, koji su u većini talijanskih regija zamijenili mlinice za kamen. Iz tog se razloga u budućnosti Stefano nada da će projekt Mulinum biti samo prototip za provođenje sličnih inicijativa u Belpaeseu.
Danas se 70% pšenice uvozi. „Umjesto toga, želimo da se naši poljoprivrednici vrate na posao i da potrošači imaju prirodnu hranu. Iz tog je razloga dostupna i Mulinum kartica koja će pretplatnicima omogućiti da rezerviraju i prime brašno proizvedeno u San Floru u cijeloj Italiji i šire ".
Tada će se uspostaviti znanstveni odbor koji će testirati učinke brašna na alergične ili netolerantne ljude i možda moći dobiti brašno za ljude koji imaju glikemijske probleme.
Manje od godinu dana nakon žalbe na Facebooku, otvorenje je zakazano za siječanj 2021., ali još ima vremena do prosinca, kako bi mogli postati članom startupa koji je danas na 101.
"To je naš teritorij, to je naše poljoprivredno zanimanje, želja da se hranimo kao prije 100 godina potiče nas da idemo naprijed, a sada je vrijeme da pokrenemo našu mlinicu za prirodni prirodni kamen koja će isključivo mljeti naše drevne žitarice tradicije ".
Dominella Trunfio
Fotografija
