Na taj način možete izbjeći rasipanje hrane i stvoriti izvrsne konzerve od patlidžana , za sebe ili na dar.
S patlidžanima možete pripremiti mnogo zaista ukusnih recepata, a vaši domaći patlidžani u ulju mogu dati dodatni dašak okusa vašim jelima. Na primjer, patlidžane u ulju možete poslužiti i kao predjelo i kao prilog
Evo recepta za pripremu patlidžana u ulju kod kuće i trikovi za njihovo očuvanje.
Za pripremu patlidžana u ulju trebat će vam :
2 kg patlidžana
2 litre vode
1 litra ekstra djevičanskog maslinovog ulja
½ litre octa od bijelog vina
1 lijepa grančica svježeg peršina
Origano i timijan po ukusu
1 čili (ako volite ljuto)
1 češanj češnjaka (po želji )
Gruba sol i sitna sol
1) Patlidžane operite, ogulite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra .
2) Posložite kriške patlidžana u jedno ili više cjedila, prekrijte ih grubom soli i čistom krpom. Prelijte ih utegom, na primjer loncem. Ova faza uzrokuje da patlidžani gube vegetacijsku vodu. Pustite ih da se odmaraju barem 3 sata, ali ostatak možete produžiti i na cijeli dan, ovisno o vremenu koje imate na raspolaganju.
3) Patlidžane dobro isperite da uklonite sol , osušite i zatim narežite na štapiće.
4) Zakuhajte 2 litre vode i pola litre octa . Patlidžane kuhajte u kipućoj tekućini oko 5 minuta. Zatim ih ocijedite, rasporedite na pladnjeve ili ravne tanjure i pustite da se ohlade. Patlidžane začinite solju, uljem i aromatičnim biljem.
5) Tek kad su patlidžani hladni, možete ih početi točiti u staklene posude. Preporuka je staklene posude sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta .
6) Kad su staklenke spremne i osuše se, počnite ih puniti patlidžanima izmjenjujući ih s aromatičnim biljem koje ste odabrali i punite staklenke maslinovim uljem tako da uvijek u potpunosti otkupi cijelu površinu patlidžana.
7) Pustite patlidžane da se tako odmaraju bez hermetičkog zatvaranja u staklenke 12 sati. Primijetit ćete da će u međuvremenu upiti malo ulja . Dakle, prije nego što zauvijek zatvorite staklenke, dolijte ih s još ulja. Vrlo je važno da ulje vrlo dobro pokriva patlidžane kako bi se osiguralo ispravno očuvanje. Ako vam se sviđaju, u staklenke možete dodati i češnjak i čili. Predlažemo da staklenke napunite uljem praktički gotovo do vrha.
8) U ovom trenutku morate samo dobro zatvoriti staklenke i ostaviti ih da se odmaraju u smočnici nekoliko tjedana, tako da će vaši patlidžani u ulju imati najbolji okus. Dobit ćete oko 2 ili 3 500 grama staklenki patlidžana u ulju, ali možete koristiti manje staklenke , koje su prikladne da potrošite sve patlidžane u ulju u kratkom vremenu nakon otvaranja.
Da biste pripremili domaće patlidžane u ulju s drugačijim receptom, ovaj korak možete pratiti korak po korak .
Kako sačuvati patlidžane u ulju
Jednom kada su vaše limenke patlidžana u ulju spremne i dobro zatvorene, idealno mjesto za njihovo čuvanje je podrum ili ostava koji je dovoljno hladan i u kojem slučaju vlaga nije pretjerana.
Idealno je patlidžane držati u ulju na hladnom i suhom mjestu 3 mjeseca prije nego što ih kušate.
Kako sačuvati patlidžane u ulju nakon otvaranja? Za patlidžane u ulju koje ste pripremili, a zatim otvorili da ih konzumirate, vrijede ista pravila koja bismo trebali poštivati za svaku vrstu staklenih konzervi.
S tim u vezi, pitali smo Mariju Chiaru Venturini, prehrambenu tehnologicu, što učiniti s konzervama koje su se jednom otvorile kada sadržaj staklenke još nije gotov.
Stručnjak posebno preporučuje staklenke konzervi u hladnjak nakon što ih otvorite i potrošite u roku od tjedan dana. Ako primijetite plijesan ili neobične mirise u staklenkama svojih domaćih konzervi ili ih kupujete, savjet je da ih ne jedete i da se, u slučaju samoproizvodnje, tijekom pripreme uvijek trudite poštivati sva higijenska pravila.
Da biste saznali više, pogledajte naš video.
Marta Albè
Pročitajte također:
UČINITE SAMI OČUVATI: 10 UMAKA I PRIPREMA POD STAKLOM ZA UŽIVANJE U POVRĆU CIJELU GODINU
ORGANSKE KONZERVE: DOMAĆA AUBERGINSKA KREMA
AUBERGINI: 10 RECEPTA ZA UŽIVANJE U NJIH
