La Sicilia kaže da nema odobrenja za uzgoj žitarica i ponovno otkriva drevne žitarice . Multinacionalne banke hrane svoju proizvodnju obično temelje na određenim sortama suvremene pšenice, a s vremenom je to dovelo do smanjenja uzgoja drevnih žitarica u korist tržišnih zahtjeva za običnom pšenicom.
Danas su lokalne prehrambene tvrtke i organska stvarnost ta koja ponovno otkrivaju vrijednost drevnih žitarica i koriste ih za dobivanje tjestenine, brašna i drugih visokokvalitetnih proizvoda koji osporavaju prijedloge multinacionalnih kompanija.
Što se tiče Italije, Sicilija, koja je bila 'žitnica Rimskog carstva', stavlja se u prvi plan ponovnog otkrivanja uzgoja drevnih žitarica. Zapravo, na Siciliji je sve više poljoprivrednika koji ponovno otkrivaju sorte lokalnih žitarica ili koji prelaze na organsku.
Pokret ponovnog otkrivanja drevnih sicilijanskih žitarica oživljava zahvaljujući zalaganju poljoprivrednika, među kojima se ističe ime Giuseppea Li Rosija, predsjednika udruge Simenza, koja se brine za očuvanje sicilijanskog sjemena seljaka .
Sada udrugu podržava doprinos 70 proizvođača, ali nada se toliko rastu. U međuvremenu, Giuseppe Li Rosi iskoristio je 100 hektara zemlje svog obiteljskog poduzeća za uzgoj lokalne pšenice. Za proizvodnju sjemena tvrtke koje sudjeluju u udruzi ne koriste kemikalije.
Suočeni smo sa stvarnim povratkom drevnim žitaricama koje daju veliku vrijednost seljačkoj poljoprivredi i lokalnim tradicijama. Među drevnim sicilijanskim žitaricama nalazimo pšenicu Timillia i pšenicu Maiorca koju su već obrađivali stari Rimljani.
Drevne žitarice obično imaju niži sadržaj glutena od modernih žitarica i možda bi nam mogle pomoći u sprečavanju netolerancije. Drevna sicilijanska zrna duruma uključuju čak 52 sorte koje su podijeljene prema površinama uzgoja (ovdje je popis). Na primjer, brašno drevnih sicilijanskih žitarica već se koristi za pripremu kruha.
Ukupno se trenutno na Siciliji obrađuje 500 hektara lokalnih drevnih žitarica , ali predanost poljoprivrednika raste toliko da bi površina već mogla biti veća i ima onih koji govore o 3000 hektara. Na poljima se često sije smjesa različitih sjemenki drevnih žitarica, protiv diktata monokulture.
Adas, udruga za zaštitu zdravlja i okoliša, na Siciliji je nedavno organizirala konferenciju posvećenu drevnim žitaricama. Konvencija je otvorila vrlo važnu raspravu o ulozi koju drevne žitarice mogu imati u poboljšanju našeg načina života, jer jesti kvalitetnu hranu korisno je i za tijelo i za um i da njena proizvodnja može poštivati okoliš jer što se tiče drevnih žitarica zahvaljujući organskom izboru.
Marta Albè
Pročitajte također:
DREVNA ZRNA: 10 RAZLOGA ZA POTROŠNJU I GDJE GA NAĆI
SARAGOLLA PŠENICA I SENATORE CAPPELLI: 2 TALIJANSKE ALTERNATIVE KAMUTU
DREVNA ZRNA PROTIV KLIMATSKIH PROMJENA I NETOLERANCIJA U HRANI
