U slatki krumpir su vjerojatno protagonisti mnogih jela za izbornika zahvalnosti u zapadnoj i južnoj Americi. Oni koji su ih odabrali za pripremu delicija koje će donijeti na stol, možda neće znati povijest njihovog uzgoja.
Kao vrlo skromno povrće, dio lošeg kuhanja , batat postaje moderan zbog svog bogatstva hranjivim tvarima, posebno vitaminom A, a u Sjedinjenim Državama potrošači povećavaju potražnju za ovim proizvodom.
Među glavnim područjima za uzgoj batata nalazimo Sjevernu Karolinu. Ova je država svoje gospodarstvo uvijek temeljila na poljoprivredi, uglavnom uzgajajući kikiriki, pamuk, kukuruz i duhan.
Da bismo odgovorili na novo pitanje, usjevi slatkog krumpira povećavaju se na ovom području. To je vrlo osjetljivo povrće, koje se mora ubrati potpuno ručno . Zapravo bi im poljoprivredni strojevi uništili kožu.
Žetvu slatki krumpir je naporan posao , povjerio se uzgajivačima migranata . To su skupine ljudi koji se sele iz jednog dijela Sjedinjenih Država u drugi da bi pronašli posao tijekom različitih razdoblja žetve.
U početku se branje batata čini nemogućim zbog bolova u stopalima, rukama i leđima. Morate napuniti kante koje postanu vrlo teške i u početku ne znate kako ih podići i nositi na ramenima.
Na radnici ispuniti i nose kante slatkog krumpira do 400 ili 500 puta dnevno . Definitivno iscrpljujući posao koji opterećuje njihovo tijelo. Ne uzimajući u obzir njihove životne uvjete. Oni su migranti, uvijek spremni za prelazak iz jedne sezone u drugu na različitim mjestima. Žive u kamp kućicama na rubu poljoprivrednih površina, a njihovi usjevi jedini su izvor prihoda.
Berači slatkog krumpira plaćaju se samo 50 centi za svaku kantu od 13 kilograma (30 kilograma) napunjenu i prevezenu. Tko na stol donosi slatki krumpir - ali i bilo koje drugo povrće koje se uzgaja i bere ručno - treba se sjetiti truda radnika i njihove velike predanosti žetvi.
Marta Albè
