Božićne slastice
U Europi je, kao i u ostalim dijelovima svijeta, tijekom božićnog razdoblja uobičajeno pripremati tipične slatkiše. Ovi se kulinarski specijaliteti razlikuju ovisno o tome gdje se nalazimo. Na primjer, u Italiji se tipični božićni kolač mijenja ovisno o regiji ili čak općini ili je uvijek isti, ali se naziva drugačije. U ovom ćemo vam članku reći o nekim tipičnim slatkišima pripremljenim na Božić u raznim dijelovima svijeta.
Napuljske božićne slastice
Mnogo je tipičnih napuljskih slastica iz božićnog razdoblja, u nastavku ćemo opisati neke od njih.
Zeppole: uglavnom se proizvode na području Sorrenta, pojavljuju se kao male krafne pripremljene s bijelim brašnom, vodom, anisom i mlijekom, pržene su na ulju, a zatim posute medom i ušećerenim narančinim korama.
Struffoli: ovi slatkiši imaju sferični oblik, a tijesto je slično onom za lisnate listove, začinjaju se medom i poprskaju u boji.
Mustacciuoli: ovi slatkiši imaju oblik romba i prekriveni su čokoladnom kremom. U davna vremena pripremali su se s moštom, pa otuda i naziv mustacciuoli.
Zatim postoje tipični slatkiši od paste od badema.
Slatki Božić u Apuliji
U Pugliji je tipična božićna slastica pettole, odnosno palačinke na bazi krumpira, očito pržene i posute šećerom; zatim su purcedduzzi mali prženi njoki napravljeni od badema i s dodatkom cimeta, meda i anisa. Ti slatkiši potječu od apuljske tradicije i uglavnom se sastoje od proizvoda ovih zemalja.
Kalabrijski slatkiši
Jedna od najspremnijih kalabrijskih slastica tijekom božićnog razdoblja zasigurno je pitta 'nchiusa, to jest kolač od tjestenine na bazi ulja, vina i brašna punjen grožđicama, medom, orasima, pinjolima i bademima, kuhan u pećnici. Riječ je o vrlo bogatoj slastici koja stoga zahtijeva prilično lagan ručak ili večeru ako želite u potpunosti uživati. Chinulilli su pak pečene slastice, tjestenina se pravi s brašnom, vermutom i uljem, dok su glavni sastojak nadjeva orasi kojima će se dodati senf i med. Još jedna tipična slastica su skale, palačinke od jaja, meda i anisa.
Božić na sjeveru
Sada ćemo prijeći na opis božićnih slastica tipičnih za sjeverne regije.
Dvije najpoznatije slastice sjevernih regija, kao što svi znaju, su panettone i pandoro, podrijetlom iz Lombardije i Veneta. Prva se puni grožđicama i ušećerenim voćem, dok se druga izrađuje s maslacem i bez nadjeva, iako sada na tržištu postoji mnogo sorti: bez kandiranog voća, punjena raznim kremama, s čokoladnom glazurom itd.
U Liguriji je najpoznatiji božićni kolač zasigurno pandolce, izgleda poput štruce punjene grožđicama, ušećerenom bundevom, sjemenkama komorača, pinjolima, pistacijama, marsalom, mlijekom, brašnom i esencijom cvijeta naranče. Desert koji možda ne znaju svi, a koji se jako priprema na sjeveru, posebno na području Brescie, je bossolà, panettone u obliku krafne napravljen od maslaca, bez punjenja. Prelaskom u Trentino možemo pronaći zelten. Ova slastica ima mnogo verzija, a jedna može biti ona na bazi jaja, šećera, brašna, suhih smokava, badema, oraha, grožđica, pinjola.
Očito bi još uvijek bilo mnogo božićnih recepata, talijanske su regije vrlo bogate slatkišima tipičnim za božićno razdoblje. Međutim, u sljedećim odlomcima željeli bismo vas upoznati s nekim božićnim tradicijama tipičnim za druge zemlje.
Božić izvan Italije
Polazeći od tipične njemačke slastice, možemo spomenuti butterstollen koji se, kako se može razumjeti iz samog naziva, priprema i od normalnog i od slanog maslaca; vrlo je težak i bogat masnim desertima, osim maslaca sastoji se od svinjske masti, gusje masti, badema, grožđica, šećera, ruma i kandiranog voća. Tipična grčka božićna slastica je Kataifi, napravljena od filo tijesta punjenog orasima, cimetom, klinčićima i maslacem, pečenog u pećnici i posutog sirupom na bazi meda, limunovog soka, vode i šećera. U Francuskoj imaju Schowowebretele, vrlo jednostavan tost od maslaca, badema, šećera, brašna, kandirane narančine kore, cimeta i korice limuna. Još jednostavnije i lakše,u Belgiji imamo Speculos, desert napravljen s puno brašna i puno šećera, maslaca i cimeta. Ne bismo mogli ne spomenuti Božićni puding, tipični engleski božićni kolač, posebno težak za pripremu, koji pruža puno zadovoljstva ako se dobro izvede, sadrži brojne sastojke, uključujući: bubrežnu masnoću, prezlu, bademe, pivo, rum, đumbir, orah Muškat, grožđice i ostalo mljeveno suho voće; općenito se ova vrsta pudinga poslužuje s vrhnjem ili kremom na bazi konjaka.posebno ga je teško pripremiti, ali koji donosi puno zadovoljstva ako se dobro izvede, sadrži mnoge sastojke, uključujući: bubrežnu masnoću, prezlu, bademe, pivo, rum, đumbir, muškatni oraščić, grožđice i ostalo mljeveno suho voće; općenito se ova vrsta pudinga poslužuje s vrhnjem ili kremom na bazi konjaka.posebno ga je teško pripremiti, ali koji donosi puno zadovoljstva ako se dobro izvede, sadrži mnoge sastojke, uključujući: bubrežnu masnoću, prezlu, bademe, pivo, rum, đumbir, muškatni oraščić, grožđice i ostalo mljeveno suho voće; općenito se ova vrsta pudinga poslužuje s vrhnjem ili kremom na bazi konjaka.
Ostale slastice mogu biti irska djetelina, norveški kolačići s medenjacima, božićna torta iz Šri Lanke, nizozemski olibollen, turski užitak, meksički atol itd.
Gledaj video
