Iz laboratorijske analize provedene na 258 uzoraka pljeskavica i povrća od 79 različitih marki prodanih u Kaliforniji, pokazalo se nešto šokantno: mišja DNK u govedini i vegetarijanski pljeskavice na papiru, ali koji zapravo sadrže tragove mesa . Još gore, otkriće mišje DNA u smrznutom hamburgeru.
Ideja o provođenju ovih analiza došla je britanskim znanstvenicima iz tvrtke Clear Labs, koji su željeli pružiti snimak burger industrije koja je ocrtala trendove u kvaliteti i sigurnosti proizvoda. Među analiziranom hranom bilo je mljeveno meso, hamburgeri, brza hrana i vegetarijanski pripravci, a ono što se prvo pojavilo odnosi se na nesklad između nutritivnih tablica na hrani i jelovnicima s brzom hranom i rezultata ispitivanja : 12 među analiziranim hamburgerima sadržavali su 100 kalorija više od onoga što je navedeno na etiketi. Na primjer, veliki problem za dijete na dijeti.
Drugo, u uzorcima je utvrđena prisutnost strane DNA: istraživači su pronašli svinjsku DNA u pljeskavicama od govedine, kao i pileću DNA u pljeskavicama koje su trebale sadržavati samo svinjetinu. U biljnim proizvodima, međutim, bila je prilična količina raži koja nije prijavljena na etiketi, što bi moglo stvoriti probleme ljudima koji su alergični ili ne podnose gluten. Stručnjaci ističu da dodavanje raži proizvodu ugrožava njegovu kvalitetu, a istovremeno ga poskupljuje. Međutim, uz ove neprijavljene dodatke, uzorci su istaknuli i nekoliko nedostataka: 16% analiziranih vegetarijanskih proizvoda imalo je najmanje 1 sastojak manje od onih prijavljenih na etiketi. Doista, u nekim veganskim proizvodima od crnog graha nije bilo traga tim mahunarkama.
Kao da sve ovo nije dovoljno da se sumnja, ako ne i u kvalitetu, barem u ozbiljnost s kojom se priprema ova vrsta hrane, evo šokantnog otkrića: ljudska i mišja DNA u nekim od analiziranih hamburgera. U prvom slučaju stručnjaci ovo otkriće pripisuju kosi, noktima ili koži koja je mogla završiti u obradi; drugi nas umjesto toga dovodi do ozbiljne sumnje u higijenske uvjete u kojima se ti proizvodi pripremaju. Uz to, analiza dodaje da su postoci otkrivene ljudske i štakora DNA u količinama koje predstavljaju rizik za zdravlje potrošača.čak i ako stručnjaci žele naglasiti da "po zakonu neke minimalne količine DNK čovjeka i štakora mogu biti uključene u sastav hamburgera i stoga se smatraju prihvatljivima". Ostajući na temu zdravlja, nekoliko je uzoraka sadržavalo tragove patogena poput salmonele, escherichia coli i aeromonas hydrophila , da nabrojimo samo neke.
Činjenica da se prisutnost životinjske DNK pojavila u nekim hamburgerima koji su proglašeni veganima može se činiti malom u usporedbi s onim što se do sada pojavilo, no ta se neusklađenost također dodaje na popis strahota koje su otkrili istraživači iz Clear Labs. Studija je pokazala da industrijski vegetarijanski proizvodi nisu uvijek kvalitativno izvrsni: "proizvođači biljne hrane trebali bi biti jednako marljivi u pogledu kvalitete i sigurnosti kao i tradicionalni proizvodi - kažu stručnjaci - a to ipak nije uvijek slučaj".
Istina je, provedena studija ne tiče se hrane proizvedene u Italiji, ali istina je i da nas klišej podsjeća da je "cijeli svijet zemlja": od sada će biti dobro kritičnije gledati na ono što kupujemo, pogotovo ako to su posebno prerađena hrana, kako bi se izbjegla neugodna buduća otkrića.
