Vrijeme je da pokupite ruže u vrtu i napravite nekoliko staklenki sirupa kako biste mogli uživati u njihovom mirisu tijekom cijele godine.
Imam dovoljno sreće da radim za restoran i da imam na raspolaganju tehnološka sredstva koja najbolje čuvaju boje, arome i okuse, ali izvrsne rezultate možete postići i kod kuće.
U ovom sam slučaju koristila bijeli šećer, kako bih bolje održala boju ruža i ujedno dobila ugodan estetski dio, ali ako vam ne smeta, možete koristiti smeđi šećer ili med.
Ruže u punom cvatu preporučujem vam da ih odaberete, a njihovo rezanje, između ostalog, pomoći će cvjetanju pupova koji ih okružuju.
Pasterizirajte: staklenke zamotajte u krpu, stavite u lonac s visokim stranicama i napunite vodom. Kuhajte 30 minuta, a zatim sklonite s vatre, okrenite staklenke naopako i pustite da se polako ohlade umotane u krpu.
Dobit ćete koncentrirani sirup, vrlo šaren i intenzivnog okusa i arome. S obzirom na malu količinu šećera (u tradicionalnim receptima dvostruko je veća od težine latica) nećete imati jako gusti sirup. Ako ga želite dobiti više "sirupastog", dodajte šećer nakon filtriranja (oko 200 g) i pustite da se smanjuje na laganoj vatri dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ali puno parfema će odletjeti.
Volim ovaj sirup na sladoledu ili s kolačem od ružine riže: evo recepta. Također ga možete koristiti za spravljanje bljuzgavica i napitaka za utaživanje žeđi.
