Humus od patlidžana , recept za pripremu ukusnog i aromatičnog umaka od povrća za mazanje na bruschette, koji će se koristiti kao predjelo, ali i kao začin za sendviče, ljetne salate ili pinzimonio. Savršen za vaše aperitive, strogo je pripremljen sa svježim sezonskim povrćem.
Hummus, kulinarski pripravak libanonskog podrijetla, postao je radni konj mnogih orijentalnih kuhinja; obično se kombinira s pita kruhom i falefelom, a priprema se prije svega s mahunarkama, ne čudi što je najpoznatiji slanutak humus, ali moguće ga je pripremiti i s drugim povrćem
Za pripremu humusa od patlidžana koristili smo domaći umak od tahinija; ovo je našem pripravku dalo pravu kremastu konzistenciju i vrlo osobitu aromu prženja.
Sastojci
- 500 gr patlidžana
- 1 češanj češnjaka
- 40 g umaka od tahinija
- 1 limun
- metvica po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Sol po ukusu
- Vrijeme pripreme:
30 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 60 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Operite patlidžane i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje,
- kuhajte ih u vrućoj pećnici na 180 ° oko sat vremena ili barem dok ne omekšaju na dodir i naboranu površinu, kako bi se standardiziralo kuhanje, korisno će biti okretati povrće tijekom kuhanja.
- Kad su kuhane, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade, a zatim izrežite peteljku i ogulite ih,
- patlidžane stavite u posudu i zgnječite ih vilicom dok ne dobijete pire,
- zatim operite listove i koru mente i češnjak, sitno ih narežite i pomiješajte s patlidžanima.
- Iscijedite limun i dodajte njegov filtrirani sok, također dodajte tahini i na kraju začinite solju i dodajte kapljicu ulja,
- humus od patlidžana je sada spreman za posluživanje.
Humus od patlidžana uvijek se mora čuvati u hladnjaku u posebnim hermetički zatvorenim posudama i pojesti ga po mogućnosti tijekom sljedećeg dana.
Možda će vas zanimati i drugi:
- recepti za humus
- recepti s patlidžanima
- DIY recepti za umake
- recepti za kremu od patlidžana
- recepti za bruschettu za sve ukuse
Ilaria Zizza
