Pržene punjene artičoke , recept za ukusno i ukusno drugo jelo savršeno za upotrebu čak i ustajalog kruha. Vegetarijanska varijanta tradicionalnog jela Salento s tijestom na bazi mesa, ove punjene artičoke lijepe su za pogledati i pohlepne za jesti.
Za ovaj recept ne bi bilo iznenađujuće poželjnije odabrati artičoku Brindisino PGI, slatkog okusa i tradicionalno korištenu za pržene punjene artičoke iz Salenta, ali očito je moguće koristiti i druge sorte artičoke, poput ljubičica .
Prema vašem osobnom ukusu sirove artičoke možete napuniti i pržiti ili ih prvo nekoliko minuta kuhati u kipućoj vodi.
Nadjev na bazi ustajalog kruha, jaja i biljnog sira obogaćen je stabljikama artičoke i aromatičnim biljem koje, osim što daju boju i okus, omogućuju potpuno uklanjanje upotrebe dodane soli.
Sastojci
- 8 artičoka
- 300 grama ustajalog kruha
- 1 grančica kadulje
- sušeni timijan po ukusu
- 3 jaja
- 80 gr povrća parmezana
- 1 L suncokretovog ulja
- 1 limun
- Vrijeme pripreme:
oko 60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 15 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
srednja / niska
- Artičoke očistite , pupoljke ostavite cijele i namočite ih u posudu punu vode i limuna kako biste spriječili da oksidiraju.
- Namočite ustajali kruh u vodi i kad omekša, stisnite ga i izmrvite skupljajući ga u veliku posudu,
- narežite stabljike artičoke, operite listove kadulje, nasjeckajte ih nožem i sve dodajte kruhu zajedno s jajima, sirom i majčinom dušicom i zamijesite sve sastojke zajedno,
- sada raširite latice artičoke da napravite mjesta za punjenje,
- i svaku artičoku napunite svježe pripremljenim tijestom (ako tijesto treba ostati, moguće je umijesiti nekoliko polpeta i pržiti ih na ulju)
- artičoke prepržite na kipućem ulju lagano ih okrećući i kad su kuhane, stavite ih na kuhinjski papir da upije višak ulja,
- punjene i pržene artičoke poslužite još vruće.
Ako vam je draže ili ako imate poteškoća s širenjem latica, artičoku je moguće podijeliti na dva dijela s obzirom na njezinu dužinu, napuniti svaku polovicu na ovaj način i zatim kuhati prema receptu.
Drugi bi vas također mogli zanimati:
- recepti s artičokama;
- recepti i varijacije punjenih artičoka;
- detoksikacijska voda s artičokom
- Vegetarijanski punjeni biljni recepti
Ilaria Zizza
