Ružičasta sluz, koja je u Italiji poznata kao ružičasta sluz , mogla bi, prema mišljenju USDA-e, uskoro biti označena kao mljevena govedina. Odluka je predodređena da izazove raspravu …
Sjećate li se kontroverze prije nekoliko godina koja se odnosila na takozvanu "ružičastu sluz", to je vrsta punila za klasično mljeveno meso napravljeno od otpada iz stočarske industrije? Pa, opet se govori o tome nakon (odlučno upitne) odluke Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA).
Nakon višemjesečne procjene, USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) dala je zeleno svjetlo tvrtki Beef Products Inc. (BPI), tvrtka iz Južne Dakote koja proizvodi ružičasti mulj, kako bi proizvod označila kao mljevenu govedinu.
Tvrtka već godinama tvrdi da je njezin vodeći proizvod siguran, zdrav i da se ne razlikuje od mesa koje se obično koristi za pripremu pljeskavica. I danas je izgleda pobijedio u svojoj bitci.
"Nakon pregleda BPI-jeve prezentacije novog proizvoda i novog proizvodnog postupka, FSIS je utvrdio da proizvod zadovoljava zakonsku definiciju mljevene govedine prema zakonu u 9 CFR 319.15 (a) i može biti označen u skladu s tim." rekao je glasnogovornik FSIS-a.
FSIS ga naziva "novim" proizvodom, budući da se proces proizvodnje znatno razvio od 2012. godine, iako nije točno poznato kako se promijenio. Beef Products Inc. rekao je da je poboljšao način na koji proizvodi tjesteninu od mesa, ali ne dijeli nikakve detalje po tom pitanju, a ništa nije procurilo ni iz FSIS-a.
Slučaj "ružičaste sluzi"
Za one koji se ne sjećaju slučaja, u ožujku 2012. nastala je kontroverza oko ovog proizvoda kada je televizijska mreža ABC News američkim potrošačima dala do znanja da 70% mljevenog mesa koje se prodaje u državama sadrži ružičasti mulj . Do tada to nitko nije znao jer su zakoni dopuštali da se na ambalaži napiše "100% govedine", čak i ako je u stvari u mljevenom mesu postojao priličan postotak ružičaste sluzi.
Ovo je, opet za one koji se ne sjećaju, odvratna kaša napravljena od mesnog otpada poput hrskavice, tetiva i drugih vezivnih tkiva, vrlo fino usitnjena, odvojena od masti u prešama pod visokim pritiskom i zatim poprskana amonijakom kako bi se sve steriliziralo. i izbjeći problem s bakterijama. Napokon se događa dodavanje umjetnih okusa.
Nakon skandala u Americi došlo je do kolapsa prodaje mljevenog mesa, a onda je polako pažnja na tu temu splasnula. U međuvremenu je prošlo nekoliko godina tijekom kojih je Beef Products Inc. nije odustala i pitala je tko bi trebao biti ovlašten da njezin proizvod u stvari naziva "mljevenim mesom".
Pravno, BPI sada može prodavati svoj proizvod s ovom formulacijom. No hoće li se Amerikanci i ostatak svijeta složiti da je to stvarno pravi izraz?
Francesca Biagioli
