Čak i ako uvijek skinemo koru prije konzumiranja, avokado uvijek treba temeljito oprati. Riječ FDA-e
Avokado . Voće koje nije dio hrane na km 0, ali koje sve češće donosimo na stol zbog nepogrešivog okusa i mnogih svojstava. No, znate li da se preporučuje pranje prije konzumiranja?
Često smo uvjereni da voće koje konzumiramo možemo izbjeći tako da prvo uklonimo koru. Međutim, to nije uvijek dobra ideja, primjer je avokado. Upozoriti na rizike da jedete ovo voće bez da ga prethodno dobro operete, američka je FDA (Food and Drug Administration) koja je izdala upozorenje u kojem objašnjava na što ćete naići ako odlučite konzumirati avokado bez poštivanja točnih higijenska pravila.
Ovo voće zapravo može na svojoj koži sadržavati bakterije poput salmonele i listerija. Ako ga jednostavno ogulimo, mikroorganizmi prisutni na vanjskom dijelu avokada također mogu kontaminirati pulpu i posljedično ući u naše tijelo, stvarajući značajne probleme, posebno za neke kategorije ljudi.
Zapravo, problem kontaminiranog avokada ima ozbiljne brojke: od 1615 uzoraka avokada koje je testirala FDA, 17,73% sadržavalo je listeriju u kori, a 0,24% i u pulpi. Oko 12 tada je na koži sadržavalo salmonelu. To su bile sorte avokada uzgajane u Sjedinjenim Državama, ali ništa ne sprječava da se isti problemi nađu čak i kod voća uvezenog u Italiju iz drugih zemalja.
Izvješća, međutim, nisu detaljno objasnila koncentraciju bakterija pronađenih u uzorcima. Iako niska izloženost listeriji obično ne uzrokuje ozbiljne bolesti kod većine zdravih odraslih, mogla bi naštetiti trudnicama, dojenčadi, starijim osobama i onima sa slabim imunološkim sustavom.
Što se tiče salmonele, ona je bakterija odgovorna za bolesti koje čak mogu dovesti do smrti (u Sjedinjenim Državama ima oko 450 slučajeva godišnje). Simptomi infekcije uključuju proljev, vrućicu i grčeve u trbuhu, ali većina ljudi može se oporaviti bez medicinske pomoći.
Kako oprati avokado
Prema FDA-i, umjesto da samo avokado ispirete tekućom vodom, bilo bi bolje koristiti četku za voće i povrće kako biste bili sigurni da ćete eliminirati bakterijska opterećenja. Ovim možete očistiti cijelu koru prije nego što je operete pod vodom, izbjegavajući tako prljavštinu i bakterije da se mogu prenijeti s noža na pulpu.
Neposredno nakon što je dobro avokado oguliti, izrezati i potrošiti u kratkom vremenu.
Ako se avokado koristi kuhani u slatkim ili slanim receptima, rizik je puno manji, a moguće je i odgoditi temeljito pranje.
Francesca Biagioli
