Veganska prehrana: mogu li je i djeca slijediti? Da, ako se uzmu u obzir određene indikacije, kako bi se izbjegli nedostaci u određenim hranjivim elementima. Ukratko, biljna (ili veganska) prehrana prikladna je za djecu i adolescente, sve dok se poštuju pravila.
Iz tog su razloga objavljene smjernice u časopisu Akademije za nutricionistiku i dijetetiku s ciljem razvijanja biljne prehrane u kompletu sa svim nutritivnim elementima.
Ovo je vodič za planiranje biljne prehrane (veganske i lakto-ovo-vegetarijanske) kod djece, od odbića do adolescencije, koju su napisala trojica talijanskih istraživača koji su članovi Znanstvenog društva za vegetarijansku prehranu.
Zabrana kontroverze prema kojoj bi veganska prehrana bila neadekvatna za djecu i trudnice, sada ove smjernice žele pokazati kako unos svih biljnih namirnica kao dio uravnotežene prehrane , pogodan za različite dobne skupine , u svakom slučaju omogućuje postizanje potrebe za svim hranjivim tvarima naznačenim u referentnim razinama unosa hranjivih tvari (LARN) koje je za talijansko stanovništvo naznačio SINU (talijansko društvo za ljudsku prehranu). Uz to, izračun potrebnih količina hrane napravljen je uzimajući u obzir samo biljnu hranu (jaja i mliječni proizvodi smatraju se neobaveznom i nepotrebnom hranom).
Istraživanja i smjernice
U Italiji 7,1% stanovništva slijedi vegetarijansku prehranu (6,2% lakto-ovo-vegetarijanske prehrane i 0,9% vegansku prehranu), postotak koji se gotovo udvostručio u posljednjih 5 godina. Točan broj vegetarijanske djece nije poznat, ali roditelji vegetarijanci vrlo vjerojatno će svoju djecu odgajati slijedeći isti način prehrane.
Od 1997. godine predloženo je nekoliko vodiča za odrasle vegetarijance od 1997. godine, ali do sada niti jedan posebno za vegetarijance u dobi od 6 mjeseci do 17 godina . Zbog toga su znanstvenici sada dizajnirali " VegPlate Junior " ( VPJ ), ovaj vodič za vegetarijansku hranu posebno za planiranje prehrane u djetinjstvu i adolescenciji, a osmišljen je kako bi udovoljio talijanskim referentnim prehrambenim točkama (DRI) i pogodan za promicati redoviti rast.
Kriteriji koji se slijede su:
- uključuju široku paletu biljne hrane, poput žitarica, mahunarki i derivata, orašastih plodova i sjemenki, povrća i voća. Mliječni proizvodi i jaja smatraju se neobaveznim
- pažljivo birajte biljne masti, konzumirajući dobre izvore masnih kiselina, poput lanenih sjemenki, chia sjemenki i orašastih plodova
- razumjeti pouzdane izvore kalcija i posuditi unos vitamina B-12 i vitamina D
VPJ se temelji na šest skupina hrane , plus dvije skupine presjeka hrane bogate kalcijem i hrane bogate masnim kiselinama.
Za svaku skupinu namirnica odabrana je najreprezentativnija biljna hrana mediteranske tradicije, dok je izračunat prosječni nutritivni sastav dijela svake skupine i korišten za određivanje dnevnog broja porcija koje svaka skupina treba konzumirati kako bi zadovoljila talijanski DRI10 od 1 do 17 godina, za kalorijske potrebe između 800 i 3600 kcal.
Ostale namirnice, poput mliječnih proizvoda, jaja ili analoga mesa, predlažu se kao moguća hrana za konzumaciju, ali nisu uključene u izračune i mogu se jesti prema osobnim željama. Za različite kalorijske potrebe, od 1 do 17 godina, označava se broj obroka u svakoj skupini potreban za postizanje prehrambene adekvatnosti.
Smjernice za vegansku prehranu usredotočuju se na hranjive sastojke koji se smatraju osnovnima u vegetarijanskoj prehrani u svim fazama života: vitamin B-12 i vitamin D, smješteni u središtu, te masne kiseline kalcij i n-3, čiji izvori hrane predstavljeni su u dvije sekcijske skupine:
Smjernice za novorođenčad
VPJ prikladan za djecu namijenjen je kao pomoć u planiranju vegetarijanske prehrane od početka dohrane. U ovom životnom razdoblju djeca bilježe izuzetno brz rast, za koji je dobar prehrambeni status ključan. Budući da je majčino mlijeko majki vegetarijanki po sastavu slično mlijeku majki koje nisu vegetarijanke, a samim tim i nutritivno adekvatno, vrijeme uvođenja čvrste hrane ne bi se trebalo razlikovati od vremena dojenja novorođenčadi, tj. Između 17 i 26 tjedni.
Majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko treba primjenjivati, prema smjernicama, barem do prve godine života , jer osigurava veliku količinu dnevne potrebe za energijom, kalcijem i omega 3 masnim kiselinama.
U prvoj godini života, ako majka ne doji, jedine alternative su adaptirane formule za kravlje mlijeko i soja ili riža za veganske bebe.
Tijekom dopunskog hranjenja sva čvrsta hrana VPJ uvodi se u oblicima koji ne predstavljaju opasnost od gušenja (na primjer, maslac od orašastih plodova umjesto orašastih plodova). Glavni obroci trebaju se temeljiti na dječjim žitaricama, oguljenom grahu ili orašastim plodovima, kao i na voću i povrću. Voće treba nuditi kao međuobrok, zajedno s hranjivijom hranom poput majčinog mlijeka ili adaptiranog mlijeka, žitarica, jogurta i maslaca od orašastih plodova i sjemenki.
Kravlje mlijeko ne smije se uvoditi prije 12 mjeseci zbog visokog udjela proteina i niskog udjela željeza. Napokon, hranu svih skupina treba nuditi svaki dan uz svaki obrok ili međuobrok u količini navedenoj u ovoj tablici:
Na ovoj ćete poveznici posebno pronaći sve smjernice.
Evo videozapisa naših stručnjaka o povrtarskoj prehrani za djecu:
O toj temi također pročitajte
- Vegetarijanska i veganska prehrana u trudnoći i dojenju
- Veganska prehrana kod djece, je li stvarno loša? mišljenje stručnjaka
- Veganska prehrana: blagodati i kontraindikacije
Germana Carillo
