Dijeta bez glutena . Sve se češće govori o tome kako bi se shvatilo može li biti korisno ili čak ne onima koji ne boluju od celijakije. Istraživanja o tome donekle su mješovita. Pokušajmo pojasniti.
Osobe s celijakijom ne mogu i ne smiju jesti hranu koja sadrži gluten ili tragove ovog proteina kako bi se izbjegle opasne i neugodne nuspojave. Međutim, sve je više moderno pridržavati se bezglutenske prehrane čak i ako nema stvarne potrebe za zdravljem u uvjerenju da su kruh, tjestenina i sva druga hrana koja sadrži gluten teško probavljiva, može izazvati upalu, netoleranciju itd.
No je li stvarno tako? Stručnjaci su se po tom pitanju malo podijelili. Zapravo postoje oni koji vjeruju da prehrana bez glutena također može koristiti ljudima bez celijakije i oni koji umjesto toga vjeruju da ovaj izbor može biti čak i opasan.
Istraživanja za i protiv
Postoje nedavna istraživanja koja sugeriraju kako prehrana koja isključuje gluten može pomoći ljudima s kroničnom boli u živcima. Nedavno je na godišnjem sastanku Američke akademije za neurologiju tim istraživača iz Ujedinjenog Kraljevstva predstavio rezultate nove studije u kojoj je sudjelovalo 60 starijih osoba (prosječna starost 70 godina).
Svi sudionici imali su oštećenja živaca na rukama, rukama ili nogama što je uzrokovalo slabost, utrnulost ili bol. Praćenjem od slučaja do slučaja, istraživači su otkrili da ljudi koji su jeli prehranu bez glutena imaju veću vjerojatnost da neće osjetiti bol od onih koji su jeli hranu koja sadrži ovaj protein.
Uzimajući u obzir dob, spol i mentalno zdravlje pojedinih sudionika, istraživači su otkrili da je za one koji su se strogo pridržavali prehrane bez glutena 89% manja vjerojatnost da će patiti od njihovih kolega koji nisu izbjegavali gluten.
Međutim, ovdje govorimo o prehrani bez glutena u kojoj koristimo hranu posebno dizajniranu za ljude s celijakijom. Rješenja koja su većinu vremena skupa i bogata mastima, dakle zapravo nisu zdrava.
Mnogo je lakše pronaći istraživanje koje se suprotstavlja "trendu bez glutena", tvrdeći da uopće nije zdravo za one koji zapravo ne trebaju izuzeti ovaj protein.
Nedavno studija, objavljena u časopisu Medical Journal of Australia, tvrdi da pridržavanje dijete bez glutena, kao i vaganje na novčaniku, mogu negativno utjecati na zdravlje.
Kako? Bila bi to dijeta u kojoj nedostaje odgovarajuća opskrba vitaminima, elementima u tragovima i solima, što bi moglo negativno utjecati na kardiovaskularne čimbenike rizika poput kolesterola, ali i na krvni tlak i toleranciju glukoze.
Nekoliko smo se puta bavili tom temom, ako vas zanima učenje, pročitajte i:
- Što se događa s tijelom uklanjanjem glutena, a da nije celijakija
- Je li bezglutenska prehrana loša za one koji nisu celijakija?
- Celijakija: previše teških metala u prehrani bez glutena
- Celijakija: Hrana bez glutena sadrži previše masti, šećera i aditiva
- Hrana bez glutena sadrži tri puta više masti
Sva istraživanja, također u ovom slučaju, razmatraju prehranu bez glutena koja se uglavnom sastoji od industrijske hrane namijenjene celijakiji. Zapravo postoji puno zdravija prehrana bez glutena (ili ona koja ograničava i izmjenjuje prirodne proizvode sa ili bez glutena) koju bi bilo zanimljivo procijeniti u kontekstu zdravstvenih dobrobiti.
Zdrava prehrana bez glutena
Kada govorimo o zdravoj prehrani bez glutena, mislimo na prehranu u koju su uključene prirodno bezglutenske žitarice ili pseudožitarice, u obliku žitarica ili pretvorene u brašno s kojim se prave keksi, kolači i drugi slatki i slani pripravci.
Razgovarajmo na primjer o:
- Amarant
- Milja
- Heljda
- Kukuruz
- Riža
- Kvinoja
- Sirka
- Teff
Za razliku od industrijskih proizvoda bez glutena, u ovom smo slučaju prisutni prirodni sastojci, u većini slučajeva posebno bogati vitaminima, mineralima i tvarima korisnim za tijelo.
Vjerojatno je da nakon uravnotežene i raznolike prehrane koja ih uključuje sve, nema mnogo nedostataka navedenih u gore navedenom istraživanju koji se uklapaju u prehranu bez glutena.
Međutim, ništa ne umanjuje činjenicu da zdrava prehrana može uključivati, ako nema celijakije, konzumaciju hrane s glutenom, po mogućnosti u maloj količini i lakše probavljivoj, poput one koja se nalazi na primjer u nerafiniranim drevnim žitaricama.
Saznajte više čitajući i:
- 8 žitarica (ili navodno tako) koje čak i celijakija može jesti
- Brašno bez glutena: što su, kako ih odabrati i gdje ih pronaći
Francesca Biagioli
