Nakon večere na Badnjak i božićnog ručka često se borimo s nizom ostataka koje ne znamo kako i koliko dugo čuvati. Važno je ne podcjenjivati higijenska pitanja kako bi se izbjegla moguća kontaminacija hrane.
Nije sve što konzumiramo zapravo iste rizike. Oni koji jedu meso, ribu i sir i jaja moraju više paziti na očuvanje. Zapravo su upravo proteini životinjskog podrijetla ta hrana koja se lakše pogoršava i koja može dovesti do trovanja hranom.
Pa da vidimo kako najbolje sačuvati različite kategorije hrane i tipične božićne namirnice kako bismo ponovno iskoristili ostatke praznika i izbjegli otpad.
TARTIN SA UMICIMA I MAJONESKIM PLASTICAMA
Pazite se kanapea napravljenih od majoneze ili drugih umaka, koji se nikada ne smiju ostavljati dugo na sobnoj temperaturi, jer brzo propadaju i postoji opasnost od širenja mikroba. Stoga se moraju držati u hladnjaku i potrošiti u roku od 48 sati.
SLATKE I KREME SA SIROVIM JAJCIMA
Očito, sirova jaja nose razne rizike za moguće trovanje. Stoga pripazite da slatkiši i kreme budu uvijek u hladnjaku, vodeći računa da ih uskoro konzumirate.
REZANO
Ako vam preostane narezci, ne zaboravite ih držati u hladnjaku i potrošiti u roku od 4 dana.
RIBE I RAKOVI
Bilo bi bolje da ribu i rakove držite u hladnjaku, ako su sirovi, ne više od jednog dana, ako se kuhaju najviše 2. Zapravo, od svih namirnica riba je ona koja ima najkraće vrijeme skladištenja prije predstavljanja potencijalnih rizika.
SVINJSKO MESO
Svinjetina je visoko rizična hrana i treba je pravilno skladištiti kako bi se osiguralo da ne postoji rizik od onečišćenja. Nakon kuhanja potrebno ga je čuvati u hladnjaku (na oko 4 °) pokriveno najviše 48 sati. Ako ga pak namjeravate zamrznuti, bolje je to učiniti odmah i ne čekati daljnji prolaz u hladnjaku.
PILETINA
Piletinu treba čuvati na isti način kao i svinjetinu i jesti ne više od 48 sati nakon stavljanja u hladnjak. Ako se ne kuha pravilno ili ako se ostavi na toplom, može se kontaminirati salmonelom ili drugim bakterijama. Smrznuta piletina uvijek se mora odmrzavati u hladnjaku.
VOĆE I POVRĆE
To su namirnice s malim rizikom od opijenosti i mogu se sigurno jesti i 3 dana nakon kuhanja ako su dobro očuvane i prekrivene u hladnjaku.
KAKO POSTAVITI HRANU NA FRIZER
Također je vrlo važno procijeniti položaj odabran za različitu hranu u našem hladnjaku. Hranu s visokim rizikom, poput ostataka mesa i ribe, treba staviti na dno tako da, nemajući ništa ispod, ne mogu kapati na drugu hranu. Međutim, isto vrijedi i za hranu koja je još uvijek sirova.
Ako želite saznati više, pročitajte naš članak o tome kako pravilno čuvati hranu u hladnjaku.
KAKO SE SMRZNUTI I ODMRZATI
Nesumnjivo je smrzavanje jedno od najboljih načina da izbjegnemo otpad. Za svu hranu, međutim, savjet da se hrana više puta ne zamrzava ostaje valjan, jer ponovljeni postupak odmrzavanja može dovesti do opasne kontaminacije.
Za pravilno smrzavanje savjet je da pripremite male porcije koje ćete staviti u staklene posude za hranu ili vrećice za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja hrane, držeći je potrebno vrijeme u hladnjaku, trebali bismo paziti da je uvijek ravnomjerno zagrijemo na temperaturu od najmanje 75 °. Na taj način se ubijaju potencijalno prisutni mikroorganizmi.
O tome kako čuvati i ponovno koristiti božićne ostatke, možda će vas također zanimati:
- KAKO ČUVATI RAZINE BEZ PLASTIKE
- PREHRAMBENI OTPAD: RECEPTI ZA RECIKLAŽU LISTA BLAGDANA
- IZ UN-A 10 SAVJETA PROTIV OTPADA ZA BLAGDANE
Francesca Biagioli
