Crvena riža je niz orijentalne riže koja se također uzgaja u Po dolini. Smeđa riža poštene trgovine uzgaja se na Tajlandu i u Indoneziji.
Bliže nam je na jugu Francuske uzgoj crvene riže Camargue. U svakom slučaju, riječ je o tamnocrvenoj riži dugog zrna, obično integralnoj, često iz organskog uzgoja, koja zahtijeva dulje vrijeme kuhanja od rafinirane riže, ali koja ima prednost što sadrži više vlakana i mineralnih soli.
Otkrijmo sorte, svojstva i kako kuhati crvenu rižu .
Pročitajte također: VENERINA RIŽA: SVOJSTVA, PREHRAMBENE VRIJEDNOSTI I KAKO JE NAJBOLJE KUHATI
Crvena riža, sorte i gdje je pronaći
Crvenu rižu možemo naći u prodaji u nekim supermarketima, trgovinama organskih proizvoda, tipičnim lokalnim trgovinama, poštenoj trgovini i internetskim trgovinama.
Postoji nekoliko sorti crvene riže , mi navodimo neke od kojih možete odabrati na temelju proizvoda kojima ćete naći na raspolaganju.
Crvena riža od cjelovitih žitarica
- Organska cjelovita crvena riža
- Crvena riža Camargue
- Cijela pšenična crvena Thay riža iz Tajlanda
- Smeđa javanska crvena riža iz Indonezije
Crvena riža, svojstva i blagodati
Crvena riža obično se proizvodi i prodaje kao smeđa riža koja stoga ima veći sadržaj vlakana i mineralnih soli od rafinirane riže . Crvena riža važan je izvor mineralnih soli poput fosfora i magnezija.
Ima malo masnoća, a puno vlakana. Izvor je ugljikohidrata, ali ujedno osigurava našem tijelu biljne bjelančevine .
Idealna kombinacija smeđe crvene riže za dobivanje cjelovitih proteina, kao i za druge sorte riže i žitarica , je s mahunarkama, poput slanutka i graha.
Pročitajte također: VENERINA RIŽA: 10 NAJBOLJIH RECEPTA ZA POBOLJŠANJE KORISTI
Crvena riža vrijedna je smeđa riža koja raste u glinovitim tlima, često u divljini. Iz ovih karakteristika proizlazi njegov aromatičan i nepogrešiv okus .
Crvena riža izvor je antioksidansa i preporučuje se, pogotovo jer je to vrsta smeđe riže , za promicanje ispravnog rada crijeva i održavanje razine kolesterola u krvi pod kontrolom.
Konzumacija smeđe crvene riže pomaže smanjiti rizik od pretilosti i održati šećer u krvi niskim. Bogatstvo mineralnim solima čini crvenu rižu korisnom za kosti.
Crvena riža:
- Bogat je vlaknima
- To je sorta smeđe riže
- Često dolazi iz organskog uzgoja
- Izvor je mineralnih soli
- Pomaže u snižavanju kolesterola
- Pomaže u održavanju šećera u krvi pod kontrolom
- Dobro je za vaše kosti
- Izvor je antioksidansa
- Smanjuje rizik od pretilosti
Fermentirana crvena riža
Možda ste čuli za fermentiranu crvenu rižu . Iako je smeđa crvena riža proizvod koji koristimo u kuhanju, fermentirana crvena riža prirodni je dodatak namijenjen snižavanju kolesterola. Ne dobiva se iz crvene riže, već iz obične riže koja se fermentira prema određenom postupku koji omogućava zadržavanje kolesterola u krvi.
Crvena riža, hranjive vrijednosti
Sljedeće se hranjive vrijednosti odnose na 100 grama crvene riže u izvornoj sorti smeđe riže.
- Energija 350 kcal
- Masti 1,95 g
- Zasićene masne kiseline 0,40 g
- Ugljikohidrati 71,9 g
- Šećeri 1,9 g
- Vlakna 6.3 g
- Proteini 8,1 g
- Sol 0,0 g
- Fosfor 365 mg
- Magnezij 155 mg
Crvena riža, kako je najbolje skuhati
Crvena riža ima dva glavna načina kuhanja. Zapravo možete pripremiti kuhanu crvenu rižu ili crvenu rižu na pari. Vrijeme kuhanja crvene riže je oko 35-40 minuta, ali sve ovisi o odabranoj sorti. Stoga, da biste regulirali vrijeme kuhanja crvene riže, morat ćete provjeriti što je naznačeno na pakiranju, pozivajući se i na načine kuhanja.
Kao i za svaku vrstu riže, savjet je da je isperite prije početka kuhanja i pripreme jela kako biste uklonili nečistoće. Trik u smanjivanju vremena kuhanja crvene riže - ali i riže općenito i mahunarki - jest pustiti je da se namače nekoliko sati prije kuhanja. Tada će se riža ocijediti i kuhati ili kuhati na pari pomoću nove vode.
Evo kako kuhati crvenu rižu :
- Operite crvenu rižu.
- U lonac stavite 1 dio crvene riže, 2 dijela vode i 1 prstohvat soli.
- Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 35-40 minuta.
Idealan začin za orijentalne crvena riža se temelji na curry i začina. Kad ste je pripremili, smeđu rižu možete začiniti ili popratiti pirjanim sezonskim povrćem ili kuhanim mahunarkama, poput slanutka ili graha.
Imajte na umu da crvenu rižu možete koristiti za pripremu prvih jela, ali i za priloge te kao nadjev za povrće, kao i za izradu flansa i timbala. Napokon, crvena riža idealna je za pripremu salata i hladnih jela .
Marta Albè
